신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
캐슈넛 크림을 곁들인 비건 당근 케이크
당근과 캐슈넛으로 만든 크리미하고 건강한 비건 디저트

비건 당근 케이크와 캐슈넛 크림

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 케이크 및 디저트
당근 케이크는 채소가 디저트에도 잘 어울린다는 것을 증명하는 훌륭한 예입니다. 당근의 천연 당분과 수분 덕분에 달걀 없이도 며칠 동안 촉촉함이 유지됩니다. 위에 얹은 캐슈넛 크림은 발효 치즈 크림을 연상시키며, 향긋한 케이크 시트에 풍부하고 새콤달콤한 맛을 더해줍니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 40 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 20 분
🍽️ 인분 12 인분
🔥 칼로리 380 kcal
🌍 요리 종류 미국식

재료

필요한 도구

  • 케이크 틀 (약 22-24cm)
  • 큰 믹싱 볼
  • 강력 믹서기 (크림용)
  • 강판

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 견과류 (캐슈넛)

조리 방법

1 ✓

캐슈넛은 전날 밤 물에 담가두거나, 시간이 없다면 뜨거운 물을 붓고 30분간 두세요.

팁: 수분을 머금어야 섬유질이 부드러워져 크림이 거칠지 않고 매끄러워집니다.
2 ✓

오븐을 180°C로 예열하세요. 케이크 틀 바닥에 유산지를 깝니다.

3 ✓

볼에 밀가루, 설탕, 계피, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금 등 마른 재료를 섞습니다.

팁: 베이킹 소다는 반죽의 색을 진하게 하고 부풀어 오르게 합니다.
4 ✓

다른 볼에 오일, 우유, 사과식초 등 젖은 재료를 섞습니다. 마른 재료에 붓고 덩어리가 없도록 섞습니다.

팁: 식초의 산성이 알칼리성인 베이킹 소다와 반응하여 이산화탄소 거품을 만들어 반죽을 부풀게 합니다(작은 화산 폭발처럼).
5 ✓

곱게 간 당근을 넣고 섞습니다.

팁: 당근의 물기를 짜지 마세요! 촉촉함을 유지하려면 수분이 필요합니다.
6 ✓

틀에 붓고 40-45분간 굽습니다. 이쑤시개로 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성입니다.

팁: 처음 30분 동안은 오븐 문을 열지 마세요. 반죽이 꺼질 수 있습니다.
7 ✓

꺼내서 식힘망 위에서 완전히 식히세요.

팁: 따뜻한 케이크 위에 크림을 바르면 녹아내릴 수 있습니다(코코넛 오일은 녹는점이 낮습니다).
8 ✓

크림 만들기: 캐슈넛의 물기를 빼고 믹서기에 시럽, 바닐라, 레몬즙, 물 2-3큰술과 함께 넣습니다. 완전히 부드러워질 때까지 갑니다.

팁: 인내심을 가지세요. 몇 분 걸릴 수 있습니다. 중간중간 용기 벽에 붙은 것을 긁어내세요.
9 ✓

식은 케이크 위에 크림을 바릅니다.

팁: 서빙하기 전 냉장고에 1시간 정도 넣어두면 크림이 약간 굳어 좋습니다.

레시피 자주 묻는 질문

크림이 왜 부드럽지 않나요?
캐슈넛은 부드러워지도록 반드시 물에 불려야 합니다. 강력한 믹서기가 없다면 더 오래(하룻밤 정도) 불리세요.
설탕을 대체할 수 있나요?
네, 하지만 설탕은 케이크의 구조를 잡아주는 역할도 합니다. 액상 감미료를 사용한다면 우유의 양을 줄이세요.

재료

  • 300 g 당근 (세척 후 곱게 간 것)
  • 250 g 통밀가루 (또는 일반 밀가루)
  • 150 g 황설탕
  • 180 ml 식물성 우유
  • 120 ml 녹인 코코넛 오일 (또는 해바라기씨유)
  • 2 작은술 계피 가루
  • 1 봉지 베이킹 파우더
  • 1 작은술 베이킹 소다
  • 1 꼬집 소금
  • 1 작은술 사과식초 (베이킹 소다 활성화용)
  • 200 g 무염 캐슈넛
  • 4 큰술 메이플 시럽 또는 슈가파우더
  • 1 작은술 바닐라 익스트랙
  • 2 큰술 레몬즙