- 비트가 손에 물드나요?
- 네, 강하게 물듭니다. 고무장갑을 끼거나 작업 후 레몬즙으로 손을 문지르세요.
비트 커리 두부를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
생 비트와 조리된 커리의 대조가 이 요리를 흥미롭게 만듭니다. 커리가 따뜻하고 크리미하며 부드러운 반면, 갓 갈아낸 비트는 흙내음이 나고 아삭하며 상쾌합니다. 라임의 산미는 비트의 거친 섬유질을 분해하여 소화를 돕고 접시를 선명한 보라색으로 물들입니다.
재료
150
g
퀴노아
300
ml
물
2
개
생 비트
200
g
두부
2
큰술
코코넛 오일
200
ml
코코넛 밀크
1
큰술
커리 가루
1
개
라임 즙
1
꼬집
소금
1
g
신선한 고수
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필요한 도구
- 강판 (비트용)
- 프라이팬
- 냄비
알레르기 정보
대두
조리 방법
1
✓
퀴노아를 깨끗이 씻은 후 물과 소금을 약간 넣고 물이 증발할 때까지 삶습니다 (약 15분).
팁: 고슬고슬하게 되도록 뚜껑을 덮고 뜸을 들입니다.
2
✓
두부를 깍둑썰기하고 코코넛 오일에 노릇하게 볶습니다. 커리 가루를 뿌리고 볶습니다.
팁: 커리 가루를 볶으면 풍미를 깊어집니다.
3
✓
코코넛 밀크를 붓고 소금으로 간한 뒤 졸입니다. 마지막에 라임 즙을 약간 넣습니다.
팁: 산미가 코코넛 밀크의 느끼함을 잡아줍니다.
4
✓
비트는 껍질을 벗기고 굵은 구멍 강판에 갑니다.
팁: 신선할 때가 가장 좋습니다. 두면 물이 생기니 바로 드세요.
5
✓
서빙: 퀴노아를 아래에 깔고 뜨거운 커리를 얹은 뒤 신선한 비트를 곁들입니다. 고수를 뿌리고 남은 라임 즙을 뿌립니다.
팁: 먹기 전에 섞어서 비트의 아삭함과 크리미한 소스가 어우러지게 하세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 150 g 퀴노아
- 300 ml 물
- 2 개 생 비트
- 200 g 두부
- 2 큰술 코코넛 오일
- 200 ml 코코넛 밀크
- 1 큰술 커리 가루
- 1 개 라임 즙
- 1 꼬집 소금
- 1 g 신선한 고수