신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
Tacos de Tinga 서빙
스모키한 치폴레 닭고기로 채운 정통 멕시코 타코

치킨 팅가 타코

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
Tinga Poblana(푸에블라 주)는 멕시코에서 가장 인기 있는 'guisado'(스튜) 중 하나입니다. 비결은 치폴레 고추입니다. 치폴레는 사실 잘 익은 빨간 할라피뇨를 훈연하여 보존한 것입니다. 이것이 요리에 특유의 깊고 스모키하며 매콤한 맛을 주며, 토마토와 양파와 함께 끓이면 닭고기를 감싸는 진하고 크리미한 소스가 됩니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 35 분
⌛ 총 소요 시간 55 분
🍽️ 인분 5 인분
🔥 칼로리 450 kcal
🌍 요리 종류 Mexikói

재료

필요한 도구

  • 큰 프라이팬
  • 닭고기 삶을 냄비
  • 믹서기 (부드러운 소스를 원할 경우 선택 사항)

알레르기 정보

⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

소금물에 양파 반 개와 마늘 한 쪽을 넣고 닭가슴살을 약 20분간 완전히 익을 때까지 삶습니다. 국물에 10분간 식힌 후 꺼내어 결대로 찢습니다.

팁: 국물에 담가 식히면 고기가 수분을 다시 흡수하여 마르지 않습니다(수분 균형).
2 ✓

남은 양파는 얇게 반달썰기(채썰기)합니다. 토마토는 깍둑썰기합니다.

팁: Tinga의 특징은 양파를 많이 넣어 매운 소스에 단맛을 더하는 것입니다.
3 ✓

프라이팬에 기름을 두르고 채 썬 양파가 투명해질 때까지 볶은 후 으깬 마늘을 넣습니다.

팁: 갈색이 되게 볶지 말고 부드럽게 익혀 단맛을 내세요.
4 ✓

토마토, 토마토 퓨레, 잘게 썬 치폴레 고추와 아도보 소스를 약간 넣습니다. 토마토가 으깨질 때까지 5-8분간 끓입니다.

팁: 치폴레 통조림에 있는 소스(아도보)는 풍미가 가득하니 과감하게 사용하세요!
5 ✓

찢어 놓은 닭고기를 넣고 오레가노, 소금, 후추, 훈제 파프리카로 간을 합니다. 너무 걸쭉하면 닭고기 삶은 물을 50ml 정도 추가합니다.

팁: 훈제 파프리카는 치폴레의 스모키한 특성을 강화합니다.
6 ✓

맛이 어우러지도록 5분간 끓입니다.

팁: 소스가 고기를 코팅할 정도면 좋지만, 국물이 흥건하면 안 됩니다.
7 ✓

따뜻한 토르티야에 담고 치즈, 고수를 뿌린 뒤 라임즙을 뿌려 냅니다.

팁: 짭짤한 치즈(페타)와 새콤한 라임은 스튜의 단맛과 매운맛의 균형을 완벽하게 잡아줍니다.

레시피 자주 묻는 질문

치폴레가 너무 맵나요?
치폴레의 맵기는 다양합니다. 한 개와 소스 한 숟가락으로 시작해서 맛을 보고 견딜 수 있다면 더 추가하세요.
어떤 치즈를 사용해야 하나요?
원래는 'Queso Fresco'(부서지는 신선한 치즈)를 사용하지만, 페타 치즈나 맛이 강하지 않은 고몰야 치즈도 훌륭한 대체품입니다.

재료

  • 500 g 닭가슴살 필레
  • 2 개 적양파 (삶기용 1개, 스튜용 슬라이스 1개)
  • 3 쪽 마늘
  • 3 개 잘 익은 토마토
  • 2 개 치폴레 고추 (통조림, 아도보 소스)
  • 100 ml 토마토 퓨레
  • 1 작은술 말린 오레가노
  • 1 작은술 훈제 파프리카 가루
  • 1 작은술 소금
  • 1 작은술 간 후추
  • 2 큰술 식용유
  • 10 개 옥수수 토르티야
  • 1 단 신선한 고수
  • 2 개 라임
  • 100 g 부서지는 치즈 (예: 페타 또는 Queso Fresco, 선택 사항)