- 아이스크림 메이커가 없는데 어떻게 하죠?
- 납작한 그릇에 혼합물을 담아 냉동실에 넣고, 크림처럼 얼 때까지 30분마다 포크나 핸드 블렌더로 꼼꼼히 섞어주세요.
- 왜 계란이 필요 없나요?
- 이것은 크림 기반 아이스크림으로, 계란을 넣어 끓인 커스터드보다 맛이 더 신선하고 색이 더 하얗습니다.
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에어로 아이스크림
거품이 있는 초콜릿의 질감이 크리미한 아이스크림과 만났습니다. 이 레시피의 특징은 계란 없이 만드는 '필라델피아 스타일' 베이스로, 더 가볍고 깨끗한 크림 맛을 내어 초콜릿이 돋보이게 합니다. 공기 방울이 있는 초콜릿 조각은 얼린 상태에서 특별하고 부서지는 식감을 주며, 이는 단단한 초콜릿 칩과는 완전히 다른 경험입니다.
재료
400
ml
휘핑 크림 (최소 30%)
200
ml
우유
100
g
설탕
1
작은술
바닐라 추출물
120
g
에어로 초콜릿 (또는 다른 공기 함유 초콜릿)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 냄비
- 아이스크림 메이커 (또는 납작한 통과 포크)
- 도마
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
우유, 크림, 설탕을 냄비에 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 중불에서 저어가며 데우되, 끓이지는 마세요!
팁: 설탕이 녹으면 물의 어는점이 낮아져 아이스크림이 딱딱한 얼음덩어리가 되지 않고 숟가락으로 뜰 수 있는 상태가 유지됩니다.
2
✓
불에서 내려 바닐라를 섞고 완전히 식히세요(냉장고에서 최소 3-4시간).
팁: 충분한 냉각(숙성)은 필수입니다. 따뜻한 상태로 기계에 넣으면 지방이 분리되어 버터 같은 질감이 될 수 있습니다.
3
✓
에어로 초콜릿을 굵게 부수세요.
팁: 조각 크기가 중요합니다. 거품 구조의 바삭함을 느낄 수 있을 정도의 크기여야 합니다.
4
✓
차가운 베이스를 아이스크림 메이커에 붓습니다. 거의 다 되었을 때(크림 같지만 아직 부드러울 때) 초콜릿 조각을 넣고 기계가 섞도록 두세요.
팁: 초콜릿을 너무 일찍 넣으면 기계가 막히거나 바닥으로 가라앉을 수 있습니다.
5
✓
냉동 가능한 통에 옮겨 담고 완벽한 질감을 위해 1-2시간 더 얼리세요.
팁: 갓 만든 아이스크림은 아직 부드러워서(소프트 아이스크림처럼), 냉동실에서 숟가락으로 뜰 수 있는 질감을 얻게 됩니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 ml 휘핑 크림 (최소 30%)
- 200 ml 우유
- 100 g 설탕
- 1 작은술 바닐라 추출물
- 120 g 에어로 초콜릿 (또는 다른 공기 함유 초콜릿)