- 왜 와플이 부드러운가요?
- 굽는 온도가 너무 낮아 증기가 빨리 빠져나가지 못해 굽는 대신 반죽을 찌게 만들었기 때문입니다.
스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살
쥴비아
잣 밥
비건 엠파나다
야채 그라탕
호박 교자
두부 타코
셰프의 스페셜 핫도그
꿀 오렌지 생강 처트니
찐 야채를 곁들인 닭가슴살
속을 채운 닭가슴살
베이글 도넛
로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes)
시금치 페타 치즈 피타
수제 소시지 리큐어
펀치 케이크
스파이시 그린 페퍼 소스
폴란드식 코티지 치즈 크루아상
BBQ 훈제 장어
펫 드 논
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엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
이 와플은 벨기에(브뤼셀) 스타일을 따릅니다: 베이킹 파우더 대신 이스트로 만들어 더 깊은 빵 맛과 가벼운 구조를 가집니다. 탄산수의 기포와 푼 달걀 흰자가 반죽을 더욱 느슨하게 만들어 겉은 바삭하고 속은 공기가 잘 통하게 합니다.
재료
250
g
밀가루 (박력분)
200
ml
미지근한 우유
10
g
생이스트
2
개
달걀 (분리)
75
g
녹인 버터
50
g
설탕
50
g
흑설탕
1
꼬집
소금
100
ml
탄산수
100
ml
크림 (소스용)
150
g
설탕 (캐러멜용, 또는 시판 캐러멜)
2
꼬집
바다 소금 플레이크
50
g
호두
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필요한 도구
- 와플 메이커
- 핸드 거품기
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
견과류
조리 방법
1
✓
미지근한 우유에 약간의 설탕을 넣어 이스트를 활성화시킵니다.
팁: 효모균은 설탕을 먹고 열을 필요로 합니다.
2
✓
밀가루, 설탕, 소금을 섞습니다. 노른자, 이스트 우유, 녹인 버터를 넣습니다. 매끄럽게 섞습니다.
팁: 지방이 밀가루 입자를 코팅하여 와플을 부드럽게 만듭니다.
3
✓
흰자를 단단한 거품으로 만들고 탄산수와 함께 조심스럽게 반죽에 섞습니다.
팁: 흰자 거품과 탄산수 기포가 반죽에 엑스트라 가벼움을 줍니다 (물리적 팽창).
4
✓
따뜻한 곳에서 45분간 발효시킵니다.
팁: 이 동안 이스트가 가스를 생성하여 반죽이 '스펀지'처럼 됩니다.
5
✓
뜨거운 메이커에서 와플을 굽습니다.
팁: 증기가 더 이상 나오지 않을 때만 여세요. 그렇지 않으면 반죽이 찢어집니다.
6
✓
소스 만들기: 설탕을 호박색으로 녹이고, 뜨거운 크림을 붓고 매끄럽게 끓인 뒤 마지막에 소금을 넣습니다.
팁: 크림은 뜨거워야 합니다. 그렇지 않으면 캐러멜이 차가운 크림에 닿아 즉시 굳어버립니다 (열 충격).
7
✓
와플에 소스와 호두를 곁들여 냅니다.
팁: 소금 플레이크가 단맛을 돋보이게 합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 밀가루 (박력분)
- 200 ml 미지근한 우유
- 10 g 생이스트
- 2 개 달걀 (분리)
- 75 g 녹인 버터
- 50 g 설탕
- 50 g 흑설탕
- 1 꼬집 소금
- 100 ml 탄산수
- 100 ml 크림 (소스용)
- 150 g 설탕 (캐러멜용, 또는 시판 캐러멜)
- 2 꼬집 바다 소금 플레이크
- 50 g 호두