카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 소스와 함께 제공되는 황금빛 도넛 프라이 소스 도넛 서빙된 초콜릿 필링 도넛 초콜릿 필링 도넛 서빙된 동물 모양 와플 동물 모양 와플 제공된 물밤 피클 물밤 피클 계피 설탕을 뿌린 갓 구운 사과 팬케이크 사과 팬케이크 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 소스와 함께 제공되는 황금빛 도넛 프라이 소스 도넛 서빙된 초콜릿 필링 도넛 초콜릿 필링 도넛 서빙된 동물 모양 와플 동물 모양 와플 제공된 물밤 피클 물밤 피클 계피 설탕을 뿌린 갓 구운 사과 팬케이크 사과 팬케이크
갓 서빙된 엘크 고기 도넛
엘크 고기를 채운 독특한 고기 도넛

엘크 고기 도넛

작성자: Flavelo
레시피 간편 요리
짭짤한 도넛의 세계는 부당하게 무시당하고 있습니다. 이 레시피는 러시아 피로시키와 미국 도넛의 만남입니다. 버터 향 가득하고 약간 달콤한 이스트 반죽은 개성 있고 스파이시한 엘크 고기(또는 소고기/사슴고기)를 감싸는 완벽한 껍질을 형성합니다. 야생 고기의 깊고 흙내 나는 맛과 반죽의 부드러움이 든든하고 특별한 요리를 만들어내어 메인 요리로도 손색이 없습니다.
🕒 준비 시간 40 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 2 시간 30 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 410 kcal
🌍 요리 종류 미국

재료

필요한 도구

  • 프라이팬 (고기용)
  • 큰 볼 (반죽용)
  • 도넛 커터
  • 냄비 (튀김용)

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

일반적인 방법(마른 재료 + 젖은 재료)으로 반죽을 만들고 매끄럽게 치댑니다.

팁: 짭짤한 필링에도 불구하고 이스트와 전체적인 맛의 스펙트럼을 위해 반죽에 설탕이 필요합니다.
2 ✓

두 배가 될 때까지 발효시킵니다(약 1시간).

팁: 반죽이 쉬는 동안 맛이 숙성됩니다.
3 ✓

그동안 팬에 다진 고기를 향신료와 함께 볶습니다. 완전히 식힙니다.

팁: 절대로 뜨거운 필링을 이스트 반죽에 넣지 마세요. 이스트가 죽고 반죽이 질어집니다!
4 ✓

반죽을 밀어 원형으로 찍어냅니다. 중앙에 고기 한 숟가락을 놓고 반으로 접은 뒤 포크로 가장자리를 누릅니다.

팁: 튀길 때 육즙이 새어 나오지 않도록 밀봉해야 합니다.
5 ✓

속을 채운 도넛을 30분간 발효시킵니다.

팁: 이때 반죽이 필링과 "하나가 됩니다".
6 ✓

170°C 기름에 튀깁니다. 속이 채워져 있으므로 고기도 데워지되 반죽이 타지 않도록 조금 천천히 튀기세요.

팁: 황금빛 갈색을 목표로 하세요.
7 ✓

따뜻할 때 슈가파우더를 살짝 뿌려 냅니다.

팁: 고기에 슈가파우더가 이상해 보일 수 있지만 "단짠(sweet & savory)" 조합은 통합니다!

레시피 자주 묻는 질문

엘크가 없어요.
좋은 품질의 소고기나 사슴, 노루 고기를 사용하세요. 핵심은 지방이 적고 개성 있는 붉은 고기입니다.
튀기는 도중 터졌어요.
가장자리를 충분히 꼼꼼하게 붙이지 않았거나 필링을 너무 많이 넣었습니다. 반죽 가장자리에 달걀 흰자를 접착제로 사용하세요.

재료

  • 300 g 밀가루
  • 30 g 백설탕 (이스트와 맛의 균형을 위해)
  • 1 꼬집 소금
  • 7 g 드라이 이스트
  • 150 ml 미지근한 우유
  • 1 개 달걀
  • 5 g 녹인 버터
  • 1 작은술 바닐라 익스트랙 (선택 사항이지만 깊은 맛을 줌)
  • 150 g 다진 엘크 고기 (또는 소고기)
  • 1 작은술 마늘 가루
  • 1 작은술 파프리카 가루
  • 0.5 작은술 후추
  • 100 g 슈가파우더 (뿌리기용 - 단짠 대조를 위해)
  • 500 ml 식용유