신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
조각으로 자른 으깬 감자 베이스 키슈
으깬 감자 베이스 반죽의 풍부한 채소 속

으깬 감자 베이스 키슈 (밀가루 없음, 대체 베이스)

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리
일요일 점심에 남은 으깬 감자와 프랑스의 우아함이 만나면 어떤 일이 벌어질까요? 이 천재적인 밀가루 없는 키슈가 탄생합니다. 전통적인 부서지는 반죽 대신, 여기서는 향신료와 달걀로 풍부해진 감자 층이 '그릇'을 형성하여 글루텐 프리 요리를 만들 뿐만 아니라 흥미롭고 든든한 식감을 줍니다. 겉은 바삭하게 구워진 감자, 속은 크리미한 채소 달걀 커스터드 – 남은 음식 활용의 럭셔리 버전입니다.
🕒 준비 시간 25 분
🍳 조리 시간 45 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 20 분
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 320 kcal
🌍 요리 종류 건강식 / 글루텐 프리

재료

필요한 도구

  • 감자 으깨기
  • 파이 틀 (세라믹 또는 금속)
  • 유산지
  • 프라이팬
  • 믹싱 볼

알레르기 정보

⚠️ 달걀
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

오븐을 180°C로 예열합니다. 틀에 오일을 바릅니다.

팁: 벽에서 떨어질 반죽이 없으므로, 들러붙지 않게 꼼꼼히 기름칠하는 것이 중요합니다.
2 ✓

삶은 감자를 꼼꼼히 으깹니다. 푼 달걀 1개, 소금, 후추와 섞습니다. 이 반죽이 우리의 도우가 됩니다.

팁: 달걀 흰자가 굽는 동안 감자 입자들을 서로 붙잡아 줍니다 (응고).
3 ✓

감자 반죽을 틀의 바닥과 옆면에 고르게 누릅니다. 표면이 말라 보일 때까지 10-15분간 오븐에서 '블라인드 베이킹' 합니다.

팁: 초벌 구이를 생략하면 감자가 생크림에 녹아 타르트 대신 퓨레 수프가 됩니다.
4 ✓

그동안 채소를 작은 큐브 모양으로 자릅니다. 프라이팬에 오일을 두르고 양파, 마늘, 파프리카, 주키니를 수분이 날아갈 때까지 볶습니다. 소금, 후추로 간을 합니다.

팁: 주키니는 물이 많이 나오니 프라이팬에서 다 날려버려야 합니다.
5 ✓

남은 달걀 3개를 생크림, 간 치즈, 육두구와 섞습니다.

팁: 육두구는 베샤멜과 크림 요리의 비밀 무기로, 맛에 깊이를 더합니다.
6 ✓

볶은 채소를 초벌 구이한 감자 베이스 위에 펴고, 크림 혼합물을 붓습니다.

팁: 바닥이 뒤집어지지 않도록 조심해서 부으세요.
7 ✓

중앙이 굳고 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 30-35분간 굽습니다.

팁: 바늘로 찔러 확인하세요: 깨끗하게 나오면 완성입니다.
8 ✓

서빙하기 전에 틀에서 최소 15분간 식힙니다.

팁: 식으면서 구조가 단단해져 자를 수 있게 됩니다.

레시피 자주 묻는 질문

자를 때 감자 베이스가 왜 부서지나요?
충분히 식히지 않았거나 제대로 초벌 구이를 하지 않았을 때 발생합니다. 감자가 달걀과 굳으려면 시간이 필요합니다.
차가운 남은 으깬 감자를 사용해도 되나요?
네, 더 좋습니다! 차가운 퓨레는 종종 수분이 적어 더 좋은 베이스가 됩니다.

재료

  • 400 g 삶은 감자 (또는 으깬 감자)
  • 4 개 달걀
  • 150 ml 생크림 (최소 30%)
  • 100 g 강판에 간 치즈 (예: 고다)
  • 1 개 주키니 (작은 것)
  • 1 개 파프리카 (빨강)
  • 1 개 양파
  • 2 쪽 마늘
  • 2 큰술 올리브 오일
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 갓 갈은 후추
  • 1 한 꼬집 강판에 간 육두구