- 반죽 바닥이 눅눅해요.
- 시금치와 요거트의 물기를 충분히 제거하지 않았기 때문입니다. 시금치는 손으로 짜고, 요거트는 유청을 뺀 꾸덕한 것을 사용하세요.
- 냉동 시금치를 써도 되나요?
- 네, 하지만 해동 후 물기를 아주 꽉 짜서 사용해야 합니다.
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그릭 요거트 칼조네
이 레시피는 '스파나코피타'(그리스 시금치 파이)의 맛을 이탈리아 칼조네에 담았습니다. 필링에 진한 그릭 요거트를 사용하여 순수 치즈 버전보다 가볍고 크리미하며 산뜻한 맛을 냅니다. 시금치와 마늘의 클래식한 조합은 비타민과 깊은 풍미를 보장합니다.
재료
500
g
밀가루
7
g
드라이 이스트
300
ml
미지근한 물
10
g
소금
30
ml
올리브 오일
200
g
그릭 요거트 (지방이 많고 꾸덕한 것)
200
g
모짜렐라 치즈 (간 것)
150
g
진한 토마토 소스
200
g
신선한 시금치
2
쪽
마늘
1
작은술
건조 오레가노
1
개
달걀 (바르는 용)
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필요한 도구
- 프라이팬 (시금치 숨 죽이기용)
- 체 (요거트와 시금치 물기 제거용)
- 베이킹 시트
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
반죽 만들기: 밀가루, 소금, 이스트, 물, 오일을 섞어 매끄러운 반죽을 만듭니다. 1시간 발효시킵니다.
팁: 좋은 칼조네 반죽은 필링을 지탱하기 위해 피자 반죽보다 약간 더 단단해야 합니다.
2
✓
기름을 약간 두르고 다진 마늘을 볶다가 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지(약 2-3분) 볶습니다. 식힌 뒤 물기를 꽉 짭니다.
팁: 뜨거운 시금치는 치즈를 녹이고 요거트 유산균을 죽일 수 있습니다(굽는 과정에서 어차피 가열되지만 질감 때문에 식히는 것이 중요함).
3
✓
물기 짠 시금치를 그릭 요거트, 모짜렐라, 오레가노와 섞습니다.
팁: 꾸덕하게 '유청을 뺀' 타입의 요거트만 사용하세요. 그렇지 않으면 필링이 국물처럼 됩니다.
4
✓
반죽을 4등분하여 밉니다. 토마토 소스를 바르고 요거트 시금치 필링을 올립니다.
팁: 토마토의 산미가 요거트와 치즈의 느끼함을 잡아줍니다.
5
✓
칼조네를 봉하고(접어서 누르기), 윗면에 구멍을 낸 뒤 달걀물을 바릅니다.
팁: 달걀물 위에 참깨를 뿌려 식감을 더할 수도 있습니다.
6
✓
220°C에서 15-20분간 노릇해질 때까지 굽습니다.
팁: 필링이 살짝 '굳도록' 5분 정도 기다렸다 드세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루
- 7 g 드라이 이스트
- 300 ml 미지근한 물
- 10 g 소금
- 30 ml 올리브 오일
- 200 g 그릭 요거트 (지방이 많고 꾸덕한 것)
- 200 g 모짜렐라 치즈 (간 것)
- 150 g 진한 토마토 소스
- 200 g 신선한 시금치
- 2 쪽 마늘
- 1 작은술 건조 오레가노
- 1 개 달걀 (바르는 용)