신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
치즈와 콩을 곁들인 정통 멕시코 고르디타
속을 채워 바삭하게 구운 멕시코 고르디타

고르디타

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리
스페인어로 '통통한 작은 것'을 의미하는 고르디타는 멕시코 요리의 가장 기발한 발명품 중 하나입니다. 옥수수 가루로 반죽한 도우는 굽는 동안 안에 갇힌 증기로 인해 부풀어 올라 자연스러운 주머니를 형성하며, 속재료를 채워 넣기에 완벽합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 도우와 매콤한 콩 크림의 만남은 이 요리를 잊을 수 없게 만듭니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 510 kcal
🌍 요리 종류 멕시코

재료

필요한 도구

  • 반죽용 큰 볼
  • 팬 (무쇠 팬 권장)
  • 반죽을 덮을 젖은 행주

알레르기 정보

⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

반죽 만들기: 마사 하리나와 소금을 섞습니다. 미지근한 물을 조금씩 부어가며 약 3-5분간 손으로 반죽하여 부드럽고 끈적이지 않는 찰흙 같은 공 모양으로 만듭니다.

팁: 마사 하리나는 닉스타말화(알칼리 처리)된 옥수수로 물과 섞으면 반죽이 됩니다. 일반 옥수수 가루는 적합하지 않습니다!
2 ✓

덮어서 휴지: 반죽을 젖은 행주로 덮어 15분간 휴지시킵니다.

팁: 휴지 시간 동안 옥수수 입자가 완전히 수분을 흡수하여 반죽이 더 탄력 있게 됩니다.
3 ✓

속재료 준비: 반죽이 쉬는 동안 잘게 썬 양파와 마늘을 약간의 기름에 볶습니다. 깍둑썰기한 파프리카와 향신료(큐민, 칠리, 훈제 파프리카)를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

팁: 향신료를 지방(기름)에 살짝 볶아 향을 '깨워'주세요.
4 ✓

콩 크림: 삶은 콩을 포크로 거칠게 으깨어 양파 볶음에 넣고 함께 끓입니다. 걸쭉한 크림 형태가 되어야 합니다.

팁: 반죽이 젖지 않도록 걸쭉한 농도가 중요합니다.
5 ✓

굽기: 반죽으로 6개의 공을 만들고 약 1cm 두께의 원반 모양으로 납작하게 만듭니다. 팬을 달구고(기름을 약간 바름) 원반을 면당 4-5분간 구워 갈색 반점이 생기고 약간 부풀어 오르게 합니다.

팁: 증기 압력이 내부에서 반죽을 '익히고' 주머니를 만듭니다.
6 ✓

채우기: 아직 따뜻한 고르디타의 가장자리를 칼로 자릅니다(샌드위치 빵처럼), 하지만 완전히 자르지는 마세요. 콩 크림과 치즈로 채웁니다.

팁: 따뜻할 때 자르기 쉽고, 식으면 부서지기 쉽습니다.
7 ✓

신선한 고수를 뿌려 냅니다.

팁: 고수의 신선함이 옥수수의 달콤하고 흙내 나는 맛과 균형을 이룹니다.

레시피 자주 묻는 질문

반죽 가장자리가 갈라지는 이유는 무엇인가요?
반죽이 너무 건조해서 그렇습니다. 부드럽고 찰흙 같은 질감이 될 때까지 물을 조금 더 넣으세요.
고르디타가 부풀지 않아요, 무엇이 잘못됐나요?
팬이 충분히 뜨겁지 않았거나 반죽을 너무 두껍게 만들었을 수 있습니다. 증기가 생성되려면 열 충격이 필요합니다.

재료

  • 300 g 마사 하리나 (특수 옥수수 가루)
  • 250 ml 미지근한 물
  • 1 작은술 소금
  • 2 큰술 올리브 오일 (굽기 및 속재료용)
  • 100 g 간 체다 치즈
  • 150 g 삶은 검은콩 (통조림 가능)
  • 1 개 빨간 파프리카
  • 1 개 적양파
  • 2 쪽 마늘
  • 1 작은술 훈제 파프리카 가루
  • 1 작은술 칠리 파우더
  • 1 작은술 큐민 가루
  • 1 꼬집 후추
  • 1 줌 신선한 고수