신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
황금빛 반죽의 고르곤졸라 호두 엠파나다
크리미한 고르곤졸라와 바삭한 호두로 채운 엠파나다

고르곤졸라 호두 엠파나다

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리 간편 요리
엠파나다는 스페인과 라틴 아메리카 요리의 유명한 속을 채운 반죽 주머니입니다. 전통적으로는 고기로 채우지만, 이 버전은 채식 별미입니다. 고르곤졸라의 크리미함과 호두의 바삭함이 버터 향 가득한 부드러운 반죽 속에서 완벽한 조화를 이룹니다. 훌륭한 손님 접대용 핑거 푸드나 전채 요리로, 바디감 있는 화이트 와인 한 잔과 잘 어울립니다.
🕒 준비 시간 35 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 35 분
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 350 kcal
🌍 요리 종류 국제 요리

재료

필요한 도구

  • 밀대
  • 커터 (또는 큰 컵/그릇)
  • 유산지를 깐 베이킹 팬
  • 밀봉용 포크

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 견과류
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

밀가루와 소금을 섞습니다. 차가운 버터(또는 라드)를 손가락으로 부슬부슬해질 때까지 섞습니다. 찬물을 넣고 빠르게 반죽합니다.

팁: 지방은 차가운 상태를 유지해야 구울 때 반죽 속 작은 버터 조각들이 증기를 만들어 층을 이룹니다. (층상 구조 형성)
2 ✓

반죽을 랩으로 싸서 냉장고에 최소 30분간 휴지시킵니다.

팁: 휴지하는 동안 밀가루 입자가 물을 흡수하고 글루텐이 안정되어 밀기 쉬워집니다. (수화 및 이완)
3 ✓

그동안 속 재료를 만듭니다: 고르곤졸라를 포크로 으깨고 사워크림, 후추, 호두 조각을 섞습니다. 걸쭉한 크림 상태여야 합니다.

팁: 호두는 식감을 주고 후추는 치즈의 톡 쏘는 맛을 돋보이게 합니다. 묽으면 반죽이 눅눅해지니 주의하세요. (농도 조절)
4 ✓

휴지된 반죽을 밀가루 뿌린 판에서 약 3mm 두께로 밉니다. 10-12cm 원형으로 찍어냅니다.

팁: 반죽이 수축하면 잠시 기다리세요. 속 재료 때문에 찢어질 수 있으니 너무 얇게 밀지 마세요.
5 ✓

각 원형 중앙에 속 재료를 한 숟가락 넣습니다. 반죽 가장자리에 물을 약간 묻히고 반으로 접은 뒤 포크로 눌러 봉합니다.

팁: 물은 반죽 표면의 전분을 녹여 두 층 사이의 접착제 역할을 합니다. (밀봉)
6 ✓

만두를 유산지를 깐 베이킹 팬에 올립니다. 윗면에 푼 달걀물을 바르고 포크로 윗면을 한 번 찌릅니다 (증기 배출).

팁: 달걀 흰자는 윤기를, 노른자는 구울 때 황금빛 색을 냅니다. (갈변 촉진)
7 ✓

200°C로 예열된 오븐에서 20-25분간, 예쁜 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

팁: 반죽의 바깥층이 빨리 굳어 형태를 유지하도록 높은 온도에서 시작합니다.

레시피 자주 묻는 질문

속이 흘러나왔어요, 뭘 잘못했나요?
속을 너무 많이 넣었거나 가장자리를 충분히 세게 누르지 않았을 가능성이 높습니다. '접착제'로 물을 약간 사용하세요.
냉동 가능한가요?
네! 굽기 전에 쟁반에 담아 얼린 다음 봉지에 넣으세요. 언 상태로 오븐에 넣어도 되지만 시간을 몇 분 더 추가하세요.

재료

  • 400 g 밀가루 (BL55)
  • 1 작은술 소금
  • 150 ml 찬물
  • 100 g 차가운 버터 또는 라드
  • 150 g 고르곤졸라 치즈
  • 2 큰술 사워크림 (지방 함량 높은 것)
  • 50 g 호두 (거칠게 다짐)
  • 0.5 작은술 갓 갈은 후추
  • 1 개 달걀 (바르기용)