신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
고르곤졸라와 칠리를 곁들인 디아볼라 피자
고르곤졸라 치즈와 칠리 고추를 곁들인 매운 디아볼라 피자

고르곤졸라를 곁들인 디아볼라 피자

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
이것은 동네 피자집의 빠른 해결책이 아니라 용감한 사람들을 위한 맛의 폭탄입니다. '디아볼라(Diavola)'(악마의)는 매운 살라미의 불맛을 의미하며, 여기서는 고르곤졸라의 독특하고 약간 달콤한 곰팡이 맛으로 보완됩니다. 두 가지 강한 캐릭터가 오븐의 열기 속에서 하나로 녹아듭니다. 살라미의 지방이 녹아 크리미한 치즈와 섞이면서 '감칠맛(umami)'의 완벽한 정의를 만들어냅니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 850 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아

재료

필요한 도구

  • 베이킹 시트 또는 피자 스톤
  • 유산지
  • 피자 커터

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

오븐을 최대 온도(보통 230-250°C)로 예열하세요. 피자 스톤이 있다면 차가울 때 넣으세요. 없다면 베이킹 트레이를 뒤집어서 뜨겁게 달구세요.

팁: 홈메이드 피자의 가장 큰 적은 낮은 온도입니다. 뜨거운 표면은 도우에 즉시 '충격'을 주어 과자처럼 되지 않고(급격한 증기 생성) 공기구멍이 생기게 합니다.
2 ✓

도우를 손으로 당겨서 원형으로 펴세요. 밀대를 사용하면 소중한 기포가 빠져나가므로 사용하지 마세요. 가장자리는 더 두껍게 남겨두세요.

팁: 펴는 도중 도우가 다시 줄어들면 5분간 휴지시키세요. 이때 글루텐 조직이 이완되어 다루기 쉬워집니다(글루텐 이완).
3 ✓

가장자리를 남기고 도우에 토마토 소스를 바르세요. 오레가노를 뿌리세요.

팁: 적을수록 좋습니다. 소스가 너무 많으면 도우가 눅눅해져서 절대 바삭하게 구워지지 않습니다.
4 ✓

모짜렐라를 찢어서 올리고 고르곤졸라를 작은 덩어리로 떼어 올리세요.

팁: 치즈를 갈지 말고 덩어리로 남겨두면 천천히 녹아서 고온에서도 타지 않습니다.
5 ✓

살라미 슬라이스와 링 모양으로 썬 칠리를 올리세요.

팁: 살라미를 치즈 위에 올려 열을 직접 받게 하면 가장자리가 바삭하게 구워지고 지방이 피자에 맛을 더합니다.
6 ✓

피자를 뜨거운 팬/스톤 위로 미끄러뜨리듯 올리세요(유산지와 함께하면 더 쉽습니다). 가장자리가 부풀어 오르고 치즈가 보글거릴 때까지 12-15분간 구우세요.

팁: 도우 가장자리에 짙은 갈색 반점이 생기면 좋습니다. 이것이 독특한 '화덕' 맛을 냅니다(마이야르 반응).
7 ✓

꺼내서 엑스트라 버진 올리브 오일을 몇 방울 뿌리고 2분간 식힌 후 자르세요.

팁: 휴지시키는 동안 치즈가 약간 굳어 첫 칼질에 토핑이 모두 흘러내리지 않습니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 피자 가운데가 축축해졌나요?
아마 모짜렐라에 수분이 너무 많았을 것입니다. '덩어리' 모짜렐라를 사용하거나 봉지에 든 것은 몇 시간 전에 미리 물기를 완전히 빼주세요.
고르곤졸라를 대체할 수 있나요?
너무 강하다면 블루 치즈나 염소 치즈를 사용해도 되지만, 고르곤졸라의 크리미함이 매운 살라미와 진정한 짝입니다.

재료

  • 500 g 피자 도우 (생반죽, 발효된 것)
  • 200 ml 토마토 소스 (진한 것, 피자용)
  • 200 g 모짜렐라 치즈 (물기 뺀 것)
  • 100 g 고르곤졸라 치즈
  • 150 g 매운 살라미 (예: Ventricina 또는 매운 파프리카 살라미)
  • 2 개 칠리 고추 (신선한 것)
  • 2 큰술 올리브 오일
  • 1 작은술 말린 오레가노