신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
갓 구운 가지 팬케이크
구운 가지와 파마산 치즈를 넣은 크리미하고 맛있는 짭짤한 팬케이크

구운 가지 팬케이크

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건
지중해 요리의 '고기'인 가지는 구웠을 때 진정한 크리미한 질감과 스모키한 맛을 냅니다. 이 레시피에서는 가지 크림(바바 가누쉬 또는 비네테와 유사)이 팬케이크와 만납니다. 구운 채소의 단맛, 마늘의 힘, 파마산 치즈의 짭짤함이 어우러져 차갑게 먹어도 따뜻하게 먹어도 훌륭한 세련된 고기 없는 요리를 만듭니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 40 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 480 kcal
🌍 요리 종류 지중해

재료

필요한 도구

  • 가지 굽는 트레이
  • 유산지
  • 프라이팬
  • 다지기용 칼

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

평소대로 팬케이크를 만드세요.

팁: 가지가 구워지는 동안 반죽을 휴지시키세요.
2 ✓

가지를 1x1 cm 크기로 깍둑썰기합니다. 올리브 오일과 소금에 버무리세요. 유산지를 깐 트레이에 펼칩니다.

팁: 넓은 면적에 구워야 가지가 쪄지지 않고 노릇하게 구워집니다. 갈변(마이야르 반응)이 맛을 냅니다.
3 ✓

황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 200°C에서 약 20-25분간 구우세요.

팁: 골고루 익도록 중간에 한 번 뒤집어주세요.
4 ✓

볼에 구운 가지, 으깬 마늘, 사워크림, 파마산 치즈, 후추를 섞으세요. 포크로 약간 으깨주되 덩어리가 남아 있어도 됩니다.

팁: 따뜻한 가지가 마늘 맛을 더 잘 흡수합니다.
5 ✓

팬케이크에 속을 채우세요. 서빙 전 오븐에 데워도 좋지만, 상온에서 먹어도 맛있습니다.

팁: 파슬리를 뿌려 냅니다.

레시피 자주 묻는 질문

가지가 왜 쓴가요?
오래된 품종은 쓴맛이 날 수 있습니다. 깍둑썰기한 가지를 굽기 전 20분 동안 소금에 절였다가 헹구세요. 소금이 쓴 즙을 빼냅니다(삼투압).
껍질째 사용해도 되나요?
가지가 어리다면 네, 껍질에 비타민이 많습니다. 늙었다면 껍질이 질길 수 있으므로 벗기는 것이 좋습니다.

재료

  • 200 g 고운 밀가루
  • 2 개 달걀
  • 250 ml 우유
  • 150 ml 탄산수
  • 1 꼬집 소금
  • 4 큰술 올리브 오일 (반죽 + 굽기)
  • 2 개 중간 크기 가지 (약 500g)
  • 3 쪽 마늘
  • 150 g 사워크림
  • 60 g 파마산 치즈 (간 것)
  • 1 꼬집 검은 후춧가루
  • 1 단 신선한 파슬리