구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 그릇에 담긴 치킨 아히아코 치킨 아히아코 서빙된 BBQ 소뽈살 BBQ 소뽈살 병에 담긴 매운 템페 피클 매운 템페 피클 서빙된 훈제 BBQ 돼지 정강이 훈제 BBQ 돼지 정강이 바나나 컵케이크 바나나 컵케이크 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 그릇에 담긴 치킨 아히아코 치킨 아히아코 서빙된 BBQ 소뽈살 BBQ 소뽈살 병에 담긴 매운 템페 피클 매운 템페 피클 서빙된 훈제 BBQ 돼지 정강이 훈제 BBQ 돼지 정강이 바나나 컵케이크 바나나 컵케이크
서빙된 구운 사과 시나몬 마카롱
사과와 시나몬 풍미의 마카롱

구운 사과 시나몬 마카롱

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
프랑스 제과의 우아함이 가을 애플파이의 따뜻함과 만나는 것을 상상해 보세요. 이 레시피에서는 마카롱의 아몬드 꼬끄 사이에 캐러멜화된 시나몬 구운 사과 필링이 들어가고, 화이트 초콜릿의 크리미함이 이를 감쌉니다. 비결은 굽기를 통해 사과의 수분을 줄여 맛을 농축시키고 바삭한 꼬끄가 눅눅해지지 않게 하는 것입니다.
🕒 준비 시간 50 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 35 분
🍽️ 인분 10 인분
🔥 칼로리 280 kcal
🌍 요리 종류 프랑스

재료

필요한 도구

  • 디지털 저울
  • 체
  • 반죽기
  • 짤주머니
  • 종이 호일
  • 프라이팬 (사과용)

알레르기 정보

⚠️ 달걀
⚠️ 우유
⚠️ 아몬드

조리 방법

1 ✓

아몬드 가루와 슈가파우더를 큰 볼에 체 칩니다. 큰 아몬드 조각은 버리거나 다시 갑니다.

팁: 매끄러운 표면의 비밀은 균일한 가루입니다. 덩어리는 꼬끄의 구조를 망칩니다.
2 ✓

달걀 흰자를 휘핑하면서 설탕을 점차적으로 넣어 거품기에 뿔이 서는 단단하고 윤기 나는 머랭을 만듭니다.

팁: 설탕의 용해와 머랭의 안정성은 관련이 있습니다. 손가락으로 비벼 보았을 때 설탕 입자가 느껴지면 더 휘핑하세요.
3 ✓

아몬드 혼합물을 머랭에 주걱으로 섞습니다. 반죽을 볼 벽에 폈다가 다시 접으며 용암처럼 흐르는 상태가 될 때까지 섞습니다.

팁: 너무 많이 섞지 마세요! 너무 묽으면 마카롱이 퍼져 납작해집니다(점도가 너무 낮음).
4 ✓

팬에 동그랗게 짜고, 팬을 바닥에 탕탕 친 뒤 윗면이 '건조'될 때까지 30-40분간 둡니다.

팁: 건조는 표면을 닫아 오븐 열에 의해 팽창하는 공기가 아래로만 빠져나가게 하여 반죽을 들어 올립니다.
5 ✓

150°C에서 12-15분간 굽습니다. '모자'가 흔들리지 않으면 꺼내서 팬 위에서 완전히 식힙니다.

팁: 따뜻할 때는 반죽이 끈적거려서 떼려고 하면 바닥이 종이에 남습니다.
6 ✓

필링 만들기: 사과 껍질을 벗기고 3-4mm 크기로 작게 깍둑썰기합니다. 팬에 버터를 녹이고 사과와 계피를 넣습니다.

팁: 작게 자르는 것이 중요합니다. 그래야 마카롱에 들어가고 모양을 망치지 않습니다.
7 ✓

사과 즙이 졸아들고 캐러멜화되기 시작할 때까지 볶습니다. 생크림을 붓고 끓인 뒤 불에서 내립니다.

팁: 수분 증발(환원)이 중요합니다. 그래야 과자가 눅눅해지지 않습니다.
8 ✓

뜨거운 사과 혼합물에 조각낸 화이트 초콜릿을 넣고 완전히 녹아 균일한 크림이 될 때까지 섞습니다. 냉장고에서 굳힙니다.

팁: 화이트 초콜릿의 코코아 버터가 식은 후 크림을 지탱해 줍니다.
9 ✓

식은 크림으로 마카롱을 채웁니다.

팁: 속을 채운 마카롱은 먹기 전 하룻밤 냉장고에서 숙성시키는 것이 좋습니다.

레시피 자주 묻는 질문

다른 과일을 사용해도 되나요?
네, 하지만 수분 함량에 주의하세요. 예를 들어 배는 과즙이 너무 많을 수 있습니다.
왜 필링이 흘러나왔나요?
아마도 채우기 전에 크림을 충분히 식히지 않았거나 사과에 물기가 너무 많이 남았기 때문일 것입니다.

재료

  • 150 g 아몬드 가루
  • 150 g 슈가파우더
  • 3 개 달걀 흰자 (실온)
  • 50 g 백설탕
  • 1 개 사과 (새콤한 것, 예: 그래니 스미스)
  • 1 작은술 계피 가루
  • 50 ml 휘핑크림
  • 100 g 화이트 초콜릿
  • 10 g 버터 (사과용)