카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 소스와 함께 제공되는 황금빛 도넛 프라이 소스 도넛 서빙된 초콜릿 필링 도넛 초콜릿 필링 도넛 서빙된 동물 모양 와플 동물 모양 와플 제공된 물밤 피클 물밤 피클 계피 설탕을 뿌린 갓 구운 사과 팬케이크 사과 팬케이크 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 소스와 함께 제공되는 황금빛 도넛 프라이 소스 도넛 서빙된 초콜릿 필링 도넛 초콜릿 필링 도넛 서빙된 동물 모양 와플 동물 모양 와플 제공된 물밤 피클 물밤 피클 계피 설탕을 뿌린 갓 구운 사과 팬케이크 사과 팬케이크
계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄
고소한 계란 옷을 입은 쫄깃한 수제비와 짭짤한 햄의 조화

계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
노케들리(Nokedli)는 헝가리 요리의 '파스타'로, 적절한 반죽 농도와 넉넉하게 끓는 물이 비결입니다. 이 레시피는 고전적인 계란 노케들리에 볶은 훈제 햄을 더해 풍성하게 만듭니다. 이는 맛뿐만 아니라 기분 좋은 식감의 대조를 제공합니다. 부드러운 노케들리와 크리미한 계란이 바삭하고 짭짤한 고기와 만납니다. 진정한 힐링 푸드입니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 650 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 노케들리 틀 (강판): 빠르고 균일한 모양을 위해.
  • 큰 냄비: 반죽을 삶기 위해.
  • 웍 또는 큰 프라이팬: 섞기 위해.

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 계란

조리 방법

1 ✓

큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넉넉히 넣습니다.

팁: 반죽을 넣을 때 물 온도가 너무 내려가지 않고 떠다닐 공간이 충분하도록 물은 항상 넉넉해야 합니다. (열용량).
2 ✓

노케들리 반죽 만들기: 밀가루에 계란 3개, 소금, 그리고 노케들리 농도의 기포가 있는 반죽이 될 만큼의 찬물을 섞습니다. 너무 많이 치대지 마세요!

팁: 섞일 때까지만 저으세요. 너무 오래 저으면 글루텐 구조가 너무 강해져서 노케들리가 고무처럼 질겨집니다. (글루텐 형성).
3 ✓

끓는 물에 반죽을 떼어 넣습니다. 물 위로 떠오르면(약 2-3분), 건져내어 찬물에 헹굽니다.

팁: 찬물 헹굼은 조리를 멈추고 표면의 끈적임을 씻어내어 서로 붙지 않게 합니다.
4 ✓

햄을 채 썰거나 깍둑썰기합니다. 프라이팬에 지방을 달구고 햄을 바삭하게 볶습니다.

팁: 햄에서 나오는 기름이 노케들리에 맛을 더해줄 것입니다.
5 ✓

볶은 햄에 노케들리를 넣고 뒤적여 따뜻하게 데우고 기름이 코팅되도록 합니다.

팁: 뜨거운 지방이 노케들리를 '리프레시'하는 데 도움을 줍니다.
6 ✓

남은 계란 4개를 소금, 후추와 함께 풉니다. 뜨거운 노케들리 위에 붓고 중불에서 저어줍니다.

팁: 목표는 '크리미한' 질감입니다. 계란이 더 이상 액체가 아니지만 여전히 부드럽게 떨릴 때, 즉시 불에서 내리세요. 잔열로 계속 익어 굳어지기 때문입니다. (응고).
7 ✓

신선한 파슬리나 차이브를 뿌려 즉시 냅니다.

팁: 식초에 절인 상추 샐러드가 고전적인 반찬으로, 그 산미가 음식의 느끼함을 상쇄시켜 줍니다.

레시피 자주 묻는 질문

노케들리가 왜 딱딱해졌나요?
밀가루를 너무 많이 넣었거나(반죽이 너무 됨), 너무 오래 삶았기 때문입니다. 노케들리는 반죽이 부드럽지만 흐르지는 않아야 좋습니다.
어떻게 하면 계란이 스크램블이 되지 않나요?
비결은 낮은 온도와 계속 젓는 것입니다. 계란은 덩어리진 스크램블이 아니라 크리미한 코팅을 형성해야 합니다.

재료

  • 300 g 훈제 햄
  • 4 개 계란 (노케들리용)
  • 3 개 계란 (반죽용)
  • 400 g 밀가루 (중력분)
  • 200 ml 물 (찬물)
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 갓 갈은 검은 후추
  • 2 큰술 라드 또는 오일
  • 1 단 신선한 파슬리 또는 차이브