- 왜 반죽이 부풀지 않았나요?
- 이스트가 오래되었거나 우유가 너무 뜨거워서(효모균 사멸) 그렇습니다. 항상 미지근한 우유를 사용하세요!
- 굽는 도중 치즈가 떨어지면 어떻게 하나요?
- 반죽에 버터나 달걀을 꼼꼼히 발라 '접착제' 역할을 하게 하고, 치즈를 살짝 눌러주어야 합니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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햄 치즈 굴뚝빵
굴뚝빵은 모두가 설탕이 묻은 것으로 알고 있지만, 반죽 자체는 사실 중성적인 맛의 빵 반죽이라 짭짤한 토핑과도 아주 잘 어울립니다. 이 버전은 '피자'와 빵의 만남입니다. 안쪽은 부드러운 빵, 바깥쪽은 바삭하게 구워진 치즈와 햄이 특징입니다. 베이킹 롤러 없이 알루미늄 호일을 감은 휴지심이나 맥주병으로 집에서도 만들 수 있는 진정한 손님 접대용 별미입니다.
재료
500
g
밀가루 (중력분)
1
작은술
설탕 (이스트용)
25
g
생이스트
250
ml
미지근한 우유
50
g
녹인 버터
1
개
달걀
1
작은술
소금
150
g
슬라이스 햄 (예: 블랙 포레스트 또는 프라하 햄)
150
g
간 치즈 (트라피스트 또는 고다)
1
작은술
마늘 가루 (뿌리기용)
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필요한 도구
- 굴뚝빵 베이킹 롤러 (또는 알루미늄 호일 심): 특유의 모양을 만들기 위해.
- 솔: 반죽에 버터를 바르기 위해.
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
미지근한 설탕 우유에 이스트를 넣어 활성화시킵니다 (약 10분, 거품이 날 때까지).
팁: 효모균은 설탕을 먹고 이산화탄소를 생성하여 우유에 거품이 생기게 합니다.
2
✓
반죽을 치댑니다: 밀가루, 소금, 달걀, 버터, 이스트 우유. 매끄럽고 윤기가 날 때까지 반죽한 후 따뜻한 곳에서 45분간 발효시킵니다.
팁: 반죽 과정에서 글루텐 구조가 형성되어 가스 기포를 유지할 수 있게 되어 반죽이 부풀어 오릅니다.
3
✓
반죽을 밀어 펴서 2cm 너비로 자릅니다. 기름을 바른 베이킹 롤러(또는 호일 심)에 띠의 가장자리가 서로 약간 겹치도록 감습니다. 녹인 버터를 바릅니다.
팁: 굽는 동안 나선형이 벌어지지 않도록 겹치게 감는 것이 중요합니다.
4
✓
햄을 붙이고 간 치즈에 굴립니다 (꾹꾹 눌러주세요!).
팁: 치즈의 지방 성분이 굽는 동안 반죽에 녹아들어 바삭한 껍질을 만듭니다.
5
✓
베이킹 트레이에 올리고(반죽이 바닥에 닿지 않도록, 예: 트레이 가장자리에 롤러를 걸쳐서), 200°C에서 약 15분간 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 주세요!
팁: 컨벡션 기능을 사용하면 골고루 노릇하게 구워집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루 (중력분)
- 1 작은술 설탕 (이스트용)
- 25 g 생이스트
- 250 ml 미지근한 우유
- 50 g 녹인 버터
- 1 개 달걀
- 1 작은술 소금
- 150 g 슬라이스 햄 (예: 블랙 포레스트 또는 프라하 햄)
- 150 g 간 치즈 (트라피스트 또는 고다)
- 1 작은술 마늘 가루 (뿌리기용)