신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
갓 구운 해산물 팬케이크
해산물과 크림 소스를 곁들인 특별한 짭짤한 팬케이크

해산물 팬케이크

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
마르세유나 나폴리의 작은 해변 식당을 상상해 보세요. 이 레시피는 짭짤한 팬케이크의 우아함과 해산물의 신선함을 결합했습니다. 크림 화이트 와인 소스가 새우와 조개를 부드럽게 감싸고, 레몬의 산미가 느끼함을 잡아줍니다. 평범한 팬케이크가 아니라 반죽이 풍부한 재료를 담는 그릇 역할을 하는 완벽한 메인 요리입니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 30 분
⌛ 총 소요 시간 50 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 780 kcal
🌍 요리 종류 지중해

재료

필요한 도구

  • 프라이팬 두 개 (팬케이크용, 라구용)
  • 날카로운 칼과 도마
  • 거품기
  • 해산물용 체

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀
⚠️ 우유
⚠️ 갑각류
⚠️ 연체동물
⚠️ 이산화황 (와인)

조리 방법

1 ✓

팬케이크 반죽을 섞습니다. 밀가루, 소금, 달걀, 우유 반을 매끄럽게 섞은 다음 남은 우유와 탄산수로 희석합니다. 해바라기유를 섞고 휴지시킵니다.

팁: 휴지시키는 동안 반죽 구조가 안정되어 구울 때 탄력이 생깁니다 [글루텐 이완].
2 ✓

라구를 준비합니다. 해산물을 씻어 물기를 완전히 뺍니다. 양파와 마늘은 곱게 다집니다.

팁: 물기가 있는 재료는 볶아지는 대신 쪄지기 때문에 맛있는 그릴 자국이 생기지 않습니다.
3 ✓

프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다.

팁: 마늘은 당 함량이 높아 금방 타서 쓴맛이 나므로 마지막에 넣으세요.
4 ✓

해산물을 넣고 센 불에서 1~2분간 볶습니다. 와인을 붓고 알코올을 날려 보냅니다 (약 2분).

팁: 알코올 증발은 냄새의 변화로 알 수 있습니다. 톡 쏘는 냄새가 사라지고 와인의 과일 향이 남습니다.
5 ✓

크림을 붓고 소금, 후추로 간을 한 뒤 레몬즙을 뿌립니다. 소스가 걸쭉하고 크리미해질 때까지 몇 분간 끓입니다.

팁: 너무 오래 끓이면 레몬즙의 산 때문에 크림이 분리될 수 있으므로 마지막에 간을 하세요.
6 ✓

그동안 뜨거운 팬에 평소대로 팬케이크를 굽습니다.

팁: 짭짤한 팬케이크는 무거운 라구를 지탱할 수 있도록 조금 더 두껍게 구워도 됩니다.
7 ✓

팬케이크에 뜨거운 라구를 채우고 신선한 파슬리를 뿌려 즉시 냅니다.

팁: 파슬리는 서빙 직전에 뿌리세요. 열이 닿으면 신선한 녹색 맛이 순식간에 사라집니다.

레시피 자주 묻는 질문

냉동 해산물을 사용해도 되나요?
네, 하지만 냉장고에서 천천히 해동하고 물기를 완전히 제거하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 소스가 묽어집니다.
어떤 와인을 선택해야 하나요?
기꺼이 마실 수 있는 드라이 화이트 와인을 선택하세요. 요리용 와인이라는 개념은 잘못된 것입니다. 와인이 나쁘면 음식도 나빠집니다.
소스가 너무 걸쭉해요, 어떻게 하죠?
물이나 우유를 약간 넣어 묽게 만드세요.

재료

  • 200 g 밀가루
  • 2 개 달걀
  • 250 ml 우유
  • 100 ml 탄산수
  • 1 꼬집 소금
  • 2 큰술 해바라기유 (반죽용)
  • 300 g 해산물 믹스 (손질된 것)
  • 2 쪽 마늘
  • 1 개 양파
  • 150 ml 요리용 크림 (최소 20%)
  • 50 ml 드라이 화이트 와인
  • 1 큰술 신선한 레몬즙
  • 1 단 신선한 파슬리
  • 0.5 작은술 갓 갈은 후추
  • 2 큰술 올리브 오일 (라구용)