신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
갓 구운 홈메이드 할라 땋은 빵
결대로 찢어지는 부드러운 속살과 달콤한 향이 가득한 안식일의 빵

할라

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
할라는 단순한 땋은 빵 그 이상입니다. 축제의 맛입니다. 풍부한 달걀 반죽은 브리오슈를 연상시키지만, 전통적인 레시피는 고기 요리와 함께 먹을 수 있도록 버터 대신 오일로 만듭니다. 땋는 것은 단순한 미학이 아닙니다. 가닥의 얽힘은 사랑과 화합을 상징합니다. 굽는 동안 집안 전체에 달콤한 이스트 반죽 냄새가 퍼져 즉시 편안함을 줍니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 30 분
⌛ 총 소요 시간 3 시간
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 266 kcal
🌍 요리 종류 중동

재료

필요한 도구

  • 큰 믹싱 볼
  • 거품기
  • 베이킹 솔 (실리콘 또는 강모)
  • 유산지를 깐 베이킹 팬
  • 식힘망

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

이스트 활성화: 미지근한 물에 설탕 1작은술을 섞고 이스트를 부수어 넣습니다. 윗면에 거품이 날 때까지 10분간 기다립니다.

팁: 물이 너무 뜨거우면 이스트 균이 죽습니다. 이상적인 온도는 체온입니다.
2 ✓

그릇에 밀가루, 남은 설탕, 소금을 섞습니다. 가운데에 홈을 파고 달걀 2개, 오일, 활성화된 이스트를 붓습니다.

팁: 설탕과 지방(오일, 달걀)은 반죽에 '무겁'기 때문에 신선하고 강력한 이스트가 중요합니다.
3 ✓

반죽이 윤기 나고 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 최소 10분간 충분히 반죽합니다. 손에 묻어나지 않으면 된 것입니다.

팁: 충분한 반죽은 글루텐 가닥을 늘려 빵을 부드럽게 만듭니다(글루텐 구조).
4 ✓

기름을 얇게 바른 그릇에 반죽을 넣고 굴려 모든 면에 기름을 묻힙니다. 덮어서 따뜻한 곳에서 1.5시간 동안 발효시킵니다.

팁: 오일 층은 발효 중에 반죽 표면이 마르고 '피막'이 생기는 것을 방지합니다.
5 ✓

반죽을 원하는 가닥 수(3 또는 6)만큼 나눕니다. 같은 길이의 막대 모양으로 밉니다.

팁: 밀 때 반죽이 다시 줄어들면 5분간 휴지시킵니다. 휴지 중에 가닥이 이완됩니다.
6 ✓

가닥을 너무 꽉 당기지 말고 느슨하게 땋습니다. 끝부분을 눌러 붙이고 빵 아래로 접어 넣습니다.

팁: 느슨하게 땋아야 오븐에서 부풀 공간이 생깁니다.
7 ✓

베이킹 팬에 놓고 덮어서 30-40분간 다시 발효시킵니다.

팁: 두 배로 커져야 합니다. 손가락으로 눌렀을 때 자국이 천천히 돌아오면 구울 준비가 된 것입니다.
8 ✓

오븐을 180°C로 예열합니다. 푼 달걀을 바르고 씨앗을 뿌립니다.

팁: 달걀 흰자는 광택을, 노른자는 아름다운 갈색을 냅니다(마이야르 반응).
9 ✓

진한 황금빛 갈색이 될 때까지 25-30분간 굽습니다. 식힘망에서 식힙니다.

팁: 반죽 구조가 완전히 굳지 않아 찌그러질 수 있으므로 뜨거울 때 자르지 마세요.

레시피 자주 묻는 질문

왜 땋은 부분이 갈라졌나요?
2차 발효에서 과발효되었거나 너무 꽉 땋았을 가능성이 큽니다. 느슨하게 땋으세요!
윗면은 너무 어두운데 속은 안 익었어요.
설탕과 달걀이 든 반죽은 금방 탑니다. 너무 갈색이 되면 굽는 시간 중간에 알루미늄 호일로 덮으세요.
빵이 말랐어요.
반죽할 때 밀가루를 너무 많이 넣었을 수 있습니다. 반죽은 딱딱하지 않고 부드럽고 약간 끈적여야 합니다.

재료

  • 500 g 고운 밀가루 (중력분)
  • 200 ml 미지근한 물
  • 25 g 생이스트 (또는 드라이 7g)
  • 50 g 설탕
  • 10 g 소금
  • 50 ml 무향 오일 (예: 해바라기유)
  • 2 개 달걀 (M 사이즈, 실온)
  • 1 개 달걀 (바르기용)
  • 1 큰술 참깨 또는 양귀비 씨 (뿌리기용)