클래식 아레파, 한국 스타일로 차려진 음식 클래식 아레파 볼에 담긴 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 혼합물 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 콩과 치즈로 채운 갓 만든 멕시코 고르디타 고르디타 제공된 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 빵 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 서빙 모습 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 생선 튀김과 허브 소스를 곁들인 Fish Tempura Bao Fish Tempura Bao 서빙된 구운 복숭아 파르페 구운 복숭아 파르페 햄 치즈 크루아상 서빙 모습 햄 치즈 크루아상 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 플레이팅 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 갓 구운 당근 헤이즐넛 포가차 당근 헤이즐넛 포가차 토카이 와인 마카롱 토카이 와인 마카롱 갓 서빙된 우피 파이 도넛 우피 파이 도넛 서빙된 블랙 포레스트 와플 블랙 포레스트 와플 우아하게 서빙된 폼 사이더 폼 사이더 파인애플 허니 글레이즈 서빙 파인애플 허니 글레이즈 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 클래식 아레파, 한국 스타일로 차려진 음식 클래식 아레파 볼에 담긴 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 혼합물 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 콩과 치즈로 채운 갓 만든 멕시코 고르디타 고르디타 제공된 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 빵 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 서빙 모습 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 생선 튀김과 허브 소스를 곁들인 Fish Tempura Bao Fish Tempura Bao 서빙된 구운 복숭아 파르페 구운 복숭아 파르페 햄 치즈 크루아상 서빙 모습 햄 치즈 크루아상 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 플레이팅 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 갓 구운 당근 헤이즐넛 포가차 당근 헤이즐넛 포가차 토카이 와인 마카롱 토카이 와인 마카롱 갓 서빙된 우피 파이 도넛 우피 파이 도넛 서빙된 블랙 포레스트 와플 블랙 포레스트 와플 우아하게 서빙된 폼 사이더 폼 사이더 파인애플 허니 글레이즈 서빙 파인애플 허니 글레이즈 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
접시에 담긴 허니 오트밀 린저
고소한 귀리와 달콤한 꿀이 만나 더욱 건강한 티타임 쿠키

허니 오트밀 린저

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
린저 반죽은 제과에서 '부서지는 반죽' 제품군에 속합니다. 비밀은 밀가루 입자를 버터로 코팅하여 글루텐 구조가 형성되는 것을 막는 것입니다. 이렇게 하면 빵처럼 쫄깃하지 않고 베어 물었을 때 부서지는 식감이 됩니다. 오트밀을 추가하면 투박한 질감뿐만 아니라 꿀 베이스에 고소한 맛을 더해줍니다.
🕒 준비 시간 50 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 45 분
🍽️ 인분 10 인분
🔥 칼로리 270 kcal
🌍 요리 종류 국제

재료

필요한 도구

  • 큰 믹싱 볼
  • 푸드 프로세서 (오트밀용)
  • 밀대
  • 쿠키 커터 (린저)
  • 유산지
  • 베이킹 트레이

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

오트밀을 푸드 프로세서에 넣고 거친 밀가루가 되도록 가세요(작은 조각이 남아 있어도 괜찮습니다). 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 시나몬, 소금과 함께 섞으세요.

팁: 소금은 달콤한 베이킹에 필수입니다. 설탕 맛을 돋우고 버터의 느끼함을 잡아줍니다.
2 ✓

차가운 버터 조각을 넣고 손가락 끝으로(또는 푸드 프로세서로) 밀가루 혼합물과 함께 빠르게 비벼 젖은 모래 질감이 되게 하세요.

팁: 신속함이 핵심입니다. 버터가 녹으면 안 됩니다! 굽기 전까지 버터가 고체로 남아 있어야 그 자리에 증기가 생겨 층이 지고 부서지는 식감이 됩니다.
3 ✓

슈가 파우더, 꿀, 바닐라, 달걀을 넣으세요. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지만 빠르게 반죽하세요.

팁: 오래 반죽하면 안 됩니다! 물리적인 힘과 손의 열기는 밀가루의 글루텐을 활성화시켜 구운 후 반죽을 고무처럼 딱딱하게 만듭니다.
4 ✓

반죽을 랩에 싸서 냉장고에 최소 30분간 두세요.

팁: 휴지시키는 동안 버터가 다시 굳어(밀기 쉬워짐) 밀가루가 수분을 흡수합니다(구조가 균일해짐).
5 ✓

오븐을 180°C로 예열하세요. 베이킹 트레이 두 개에 유산지를 깝니다.

팁: 균일한 온도가 필수적입니다.
6 ✓

밀가루를 뿌린 바닥에서 반죽을 약 3-4mm 두께로 미세요. 짝수로 모양을 찍어내세요(절반은 가운데 구멍도 뚫으세요).

팁: 반죽이 달라붙으면 유산지 두 장 사이에 넣고 미세요. 밀가루를 더 먹지 않게 됩니다.
7 ✓

트레이에 놓고 가장자리가 갈색이 되기 시작할 때까지 12-15분간 굽습니다. 꺼내서 트레이 위에서 몇 분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.

팁: 따뜻할 때는 버터가 아직 액체 상태라 반죽이 매우 잘 부서집니다. 식으면서 굳어집니다.
8 ✓

구멍 없는 쿠키에 잼을 바르고 구멍 뚫린 쿠키를 덮으세요. 서빙 전에 슈가 파우더를 뿌립니다.

팁: 반죽이 잼의 수분을 흡수해 약간 부드러워지는 다음 날이 가장 맛있습니다.

레시피 자주 묻는 질문

밀 때 반죽이 왜 부서지나요?
버터가 너무 차갑거나 수분이 부족해서입니다. 조금 따뜻하게 두거나 손의 온기로 빨리 반죽해 보세요.
구운 후에 왜 딱딱해졌나요?
반죽을 너무 많이 치댔거나(글루텐 형성), 밀 때 밀가루를 너무 많이 흡수했을 수 있습니다.
언제 필링을 채우나요?
반드시 완전히 식은 후에! 따뜻한 반죽에 잼을 넣으면 녹아서 케이크가 눅눅해집니다.

재료

  • 100 g 오트밀
  • 200 g 밀가루
  • 100 g 꿀
  • 150 g 버터 (차가운 것, 깍둑썰기)
  • 50 g 슈가 파우더
  • 1 개 달걀
  • 1 작은술 베이킹 파우더
  • 1 작은술 바닐라 익스트랙
  • 1 작은술 시나몬 파우더
  • 1 꼬집 소금
  • 100 g 잼 (접착용)