플레이팅된 토카이 아수 파르페 토카이 아수 파르페 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 핫도그 BBQ 핫도그 집에서 만든 라파엘로 아이스크림 바 라파엘로 아이스크림 바 병에 담긴 피멘토 고추 피클 피멘토 고추 피클 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙된 레몬 판나코타 레몬 판나코타 호박 도넛 서빙 호박 도넛 서빙된 베리 판나코타 베리 판나코타 접시에 담긴 딜 사워크림 소스 닭가슴살 딜 사워크림 소스 닭가슴살 호두 비트 크림 수프 서빙 호두 비트 크림 수프 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 황금빛 퍼프 페이스트리와 함께 투박한 접시에 담긴 물개 지느러미 파이. 물개 지느러미 파이 (Seal Flipper Pie) 갓 구운 그릴 치킨과 베이컨을 곁들인 클럽 샌드위치 와플 클럽 샌드위치 와플 으깬 감자를 곁들인 구운 소고기 으깬 감자를 곁들인 소고기 구이 사워크림을 곁들인 러시아식 펠메니 러시아식 펠메니 녹은 치즈와 토마토 필링이 들어간 갓 구운 피자 키플리, 쟁반에 서빙됨. 피자 키플리 (피자 롤) 갓 서빙된 타로 도넛 타로 도넛 부기르속 중앙아시아 튀김 반죽 플레이팅 부기르속 제공된 카레 치킨 부렉 카레 치킨 부렉 플레이팅된 토카이 아수 파르페 토카이 아수 파르페 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 핫도그 BBQ 핫도그 집에서 만든 라파엘로 아이스크림 바 라파엘로 아이스크림 바 병에 담긴 피멘토 고추 피클 피멘토 고추 피클 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙된 레몬 판나코타 레몬 판나코타 호박 도넛 서빙 호박 도넛 서빙된 베리 판나코타 베리 판나코타 접시에 담긴 딜 사워크림 소스 닭가슴살 딜 사워크림 소스 닭가슴살 호두 비트 크림 수프 서빙 호두 비트 크림 수프 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 황금빛 퍼프 페이스트리와 함께 투박한 접시에 담긴 물개 지느러미 파이. 물개 지느러미 파이 (Seal Flipper Pie) 갓 구운 그릴 치킨과 베이컨을 곁들인 클럽 샌드위치 와플 클럽 샌드위치 와플 으깬 감자를 곁들인 구운 소고기 으깬 감자를 곁들인 소고기 구이 사워크림을 곁들인 러시아식 펠메니 러시아식 펠메니 녹은 치즈와 토마토 필링이 들어간 갓 구운 피자 키플리, 쟁반에 서빙됨. 피자 키플리 (피자 롤) 갓 서빙된 타로 도넛 타로 도넛 부기르속 중앙아시아 튀김 반죽 플레이팅 부기르속 제공된 카레 치킨 부렉 카레 치킨 부렉
호두 사과 구겔호프
호두와 사과가 들어간 부드럽고 향긋한 구겔호프

호두 사과 구겔호프

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
구겔호프 팬(번트 팬)의 천재성은 중앙 굴뚝에 있습니다. 이것이 반죽 중앙까지 열을 전달하여 무겁고 과일이 들어간 반죽도 고르게 익혀줍니다. 이 레시피에서 사과는 맛을 낼 뿐만 아니라 수분을 공급하여(펙틴과 물을 통해) 케이크가 며칠 동안 부드럽게 유지되도록 합니다. 굽는 동안 볶아지는 호두는 거부할 수 없는 향기를 발산합니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 45 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 5 분
🍽️ 인분 10 인분
🔥 칼로리 270 kcal
🌍 요리 종류 국제

재료

필요한 도구

  • 구겔호프 틀 (실리콘 또는 금속)
  • 믹싱 볼 2개
  • 전동 거품기
  • 강판

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀
⚠️ 호두

조리 방법

1 ✓

오븐을 180°C로 예열합니다. 틀에 버터를 꼼꼼히 바르고(구석구석!) 밀가루를 뿌린 뒤 여분의 가루는 털어냅니다.

팁: 정확한 틀 준비가 성공의 50%입니다.
2 ✓

부드러운 버터를 설탕, 바닐라 설탕, 소금 한 꼬집을 함께 하얗게 될 때까지 거품을 냅니다.

팁: 공기 방울을 기계적으로 주입해야 반죽이 가벼워집니다.
3 ✓

달걀을 하나씩 넣으며 넣을 때마다 충분히 섞습니다.

팁: 한꺼번에 넣으면 에멀전이 깨질 수 있습니다(반죽이 몽글몽글해짐). 만약 그렇게 되면 밀가루 한 숟가락이 해결해 줍니다.
4 ✓

다른 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 호두, 계피를 섞습니다.

팁: 호두의 유분이 반죽을 무겁게 하므로 베이킹 파우더가 이를 상쇄합니다.
5 ✓

밀가루 혼합물을 버터 베이스에 넣고 우유와 번갈아 가며 섞습니다.

팁: 너무 많이 섞지 말고 뭉쳐질 때까지만 섞으세요.
6 ✓

강판에 간 사과는 물기를 약간 짜내고 반죽에 섞습니다.

팁: 사과에 물기가 너무 많으면 반죽이 눅눅해질 수 있습니다('베이컨'처럼 됨).
7 ✓

틀에 붓고 평평하게 한 뒤 약 45-50분간 굽습니다(이쑤시개 테스트).

팁: 틀 중앙 부분이 반죽이 가장 두꺼우니 그곳을 확인하세요.
8 ✓

틀에서 10분간 식힌 뒤 식힘망에 뒤집어 뺍니다. 낼 때 슈가파우더를 뿌립니다.

팁: 따뜻할 때는 반죽 구조가 아직 약해서 쉽게 부서집니다.

레시피 자주 묻는 질문

틀에 들러붙었어요. 뭘 잘못했나요?
버터/밀가루 칠을 충분히 하지 않았거나 너무 빨리 뒤집으려 했기 때문입니다. 틀에서 10분간 식혀 반죽 구조가 안정되고 약간 수축되도록(벽에서 떨어지도록) 하세요.
익히지 않은 반죽이 너무 되직해요.
정상입니다. 사과가 구워지면서 즙을 내어 묽게 만듭니다.

재료

  • 300 g 박력분
  • 180 g 설탕
  • 3 개 달걀
  • 150 g 버터 (실온)
  • 120 ml 우유
  • 1 작은술 베이킹 파우더
  • 1 봉지 바닐라 설탕
  • 2 작은술 계피 가루
  • 2 개 사과 (껍질 벗겨 강판에 간 것)
  • 100 g 다진 호두
  • 1 꼬집 소금
  • 20 g 슈가파우더