- 으깬 콩이 없으면 어떡하죠?
- 통조림 강낭콩의 물기를 빼고 오일 약간, 마늘, 큐민과 함께 포크로 으깨세요.
새콤달콤 오렌지 처트니
흑설탕 소스를 곁들인 훈제 BBQ 소고기
바질 토마토 크림 수프
감자와 파르메산 카넬로니
정향 블루베리 리큐어
멕시코 초리조 팬케이크
버번 바닐라 아이스크림
파프리카 볶음밥
차이 티 라떼
밤 오렌지 머핀
무화과 프레첼
BBQ 돼지 목살 (어깨살)
슬러시
호박과 시금치 사모사
올리브 마늘 사모사
고기 속을 채운 바다 파브
텍스멕스 햄버거
카리데스 케밥
짭짤한 양귀비 씨 와플
오렌지 칠리 소스
새콤달콤 오렌지 처트니
흑설탕 소스를 곁들인 훈제 BBQ 소고기
바질 토마토 크림 수프
감자와 파르메산 카넬로니
정향 블루베리 리큐어
멕시코 초리조 팬케이크
버번 바닐라 아이스크림
파프리카 볶음밥
차이 티 라떼
밤 오렌지 머핀
무화과 프레첼
BBQ 돼지 목살 (어깨살)
슬러시
호박과 시금치 사모사
올리브 마늘 사모사
고기 속을 채운 바다 파브
텍스멕스 햄버거
카리데스 케밥
짭짤한 양귀비 씨 와플
오렌지 칠리 소스
후아라체
후아라체는 멕시코시티의 활기찬 시장에서 볼 수 있는 대표적인 음식입니다. 타원형의 길쭉한 모양이 '후아라체' 샌들을 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다. 이것은 사실상 두꺼운 속을 채운 토르티야로, 그 위에 토핑을 쌓아 올립니다. 옥수수 가루(마사)의 흙내음과 으깬 콩의 크리미함이 신선한 채소의 베이스가 됩니다.
재료
400
g
마사 하리나 (멕시코 옥수수 가루)
300
ml
미지근한 물
1
작은술
소금
2
큰술
올리브 오일
150
g
으깬 콩 튀김
200
g
삶은 닭고기
100
g
체다 치즈
2
개
토마토
1
개
아보카도
2
큰술
신선한 고수
2
큰술
사워크림
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필요한 도구
- 큰 볼
- 밀대 (또는 토르티야 프레스)
- 프라이팬
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
가루, 소금, 물을 섞어 탄력 있는 반죽 공을 만드세요.
팁: 반죽할 때 가장자리가 갈라지면 너무 건조한 것입니다 -> 물을 넣으세요. 끈적거리면 너무 젖은 것입니다 -> 가루를 넣으세요.
2
✓
타원형의 '신발 밑창' 모양으로 만드세요 (두께 약 0.5-1cm).
팁: 밀대에 달라붙지 않도록 비닐 두 장 사이에서 미세요.
3
✓
팬에 오일을 약간 두르고 반죽에 갈색 반점이 생길 때까지 구우세요.
팁: 옥수수 가루는 익는 데 시간이 필요하지만 완전히 말라버리지 않게 주의하세요!
4
✓
윗면에 으깬 콩을 바르고 치즈와 찢은 닭고기를 뿌리세요.
팁: 따뜻한 반죽 위에서 치즈가 약간 녹아 토핑을 잡아줍니다.
5
✓
슬라이스한 아보카도, 토마토, 고수, 사워크림 한 스푼으로 장식하세요.
팁: 신선한 토핑의 차가움과 따뜻함의 대조가 흥미롭습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 g 마사 하리나 (멕시코 옥수수 가루)
- 300 ml 미지근한 물
- 1 작은술 소금
- 2 큰술 올리브 오일
- 150 g 으깬 콩 튀김
- 200 g 삶은 닭고기
- 100 g 체다 치즈
- 2 개 토마토
- 1 개 아보카도
- 2 큰술 신선한 고수
- 2 큰술 사워크림