- 왜 빵 가장자리가 말랐나요?
- 낮은 온도에서 너무 오래 구우면 마릅니다. 높은 온도에서 짧게 굽거나, 가장자리에 오일을 살짝 바르세요.
- 시판 후무스를 써도 되나요?
- 물론입니다. 데울 때 흘러내리지 않도록 되직한 것을 고르세요.
- 아보카도가 딱딱하면 어쩌죠?
- 딱딱한 아보카도도 오븐에서 약간 부드러워지지만, 크리미한 맛은 덜합니다. 얇게 썰어서 사용하세요.
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후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
구운 샌드위치는 자취생들의 구세주이기도 하지만, 세련되고 영양가 있는 요리가 될 수도 있습니다. 여기서는 치즈의 기름진 맛을 후무스의 크리미하고 풍부한 맛이 대신합니다. 후무스는 구워지면서 약간 단단해져 토핑을 잘 잡아줍니다. 아보카도는 따뜻할 때 버터처럼 새로운 풍미를 내고, 토마토는 오븐의 열기 속에서 달콤하게 구워집니다.
재료
4
조각
통밀 식빵
100
g
플레인 후무스
100
g
방울토마토
1
개
잘 익은 아보카도
50
g
신선한 시금치 잎
1
큰술
올리브 오일
0.5
작은술
마늘 가루
1
꼬집
소금
1
꼬집
간 흑후추
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필요한 도구
- 오븐 팬과 베이킹 페이퍼
- 칼과 도마
- 버터나이프
알레르기 정보
글루텐
참깨
조리 방법
1
✓
오븐을 200°C로 예열합니다 (팬 오븐은 180°C). 빵을 베이킹 페이퍼를 깐 팬에 올리고 2-3분간 구워 겉면을 살짝 바삭하게 만듭니다.
팁: 미리 구우면 빵의 기공이 닫혀 후무스의 수분이 빵을 눅눅하게 만드는 것을 막아줍니다 (차단막).
2
✓
방울토마토를 반으로 자릅니다. 아보카도는 반으로 갈라 씨를 빼고 껍질을 벗긴 뒤 얇게 썹니다.
팁: 아보카도는 지방 함량이 높아 공기와 접촉하면 산화(갈변)되므로 사용 직전에 자르세요.
3
✓
살짝 구운 빵을 꺼냅니다. 후무스를 두껍게 바릅니다. 씻어서 물기를 닦은 시금치를 올립니다.
팁: 시금치의 물기를 제거하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 수분이 증기가 되어 빵을 굽는 게 아니라 찌게 됩니다.
4
✓
그 위에 아보카도와 방울토마토(자른 면이 위로 가게)를 올립니다. 소금, 후추, 마늘 가루를 뿌립니다.
팁: 토마토의 자른 면이 위를 향해야 즙이 샌드위치로 흐르지 않고 농축됩니다.
5
✓
올리브 오일을 가늘게 뿌립니다. 오븐에 다시 넣어 토마토 껍질이 쭈글쭈글해지고 빵 가장자리가 노릇해질 때까지 5-8분간 굽습니다.
팁: 오일은 열전달을 돕고 채소가 마르는 것을 막아줍니다.
6
✓
꺼내서 1-2분간 식힌 뒤 (입 천장을 데지 않도록) 냅니다.
팁: 잠시 식히면 맛이 '진정되고' 구조가 더 단단해집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 4 조각 통밀 식빵
- 100 g 플레인 후무스
- 100 g 방울토마토
- 1 개 잘 익은 아보카도
- 50 g 신선한 시금치 잎
- 1 큰술 올리브 오일
- 0.5 작은술 마늘 가루
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 간 흑후추