- 너무 쓴데 뭘 잘못했나요?
- 아마 자몽의 흰 껍질(알베도)이 너무 많이 우러났거나 너무 오래 끓였을 것입니다. 꿀을 더 넣거나 소금 한 꼬집으로 중화시키세요(네, 소금은 쓴맛 인지를 차단합니다!).
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자몽 사이다
자몽은 호불호가 갈리는 과일이지만, 이 사이다에서는 그 쌉싸름한 캐릭터가 순해져 놀랍도록 우아하고 어른스러운 음료가 됩니다. '비터(Bitter, 쓴맛)'는 칵테일 세계에서 유행인데, 음료에 깊이를 주기 때문입니다. 여기서는 자몽 껍질과 과즙이 사이다가 너무 끈적하게 달지 않도록 해줍니다.
재료
1000
ml
애플 사이더
1
개
자몽 (유기농)
4
큰술
꿀
1
개
계피 스틱
5
개
정향
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 날카로운 칼
- 냄비
- 체
조리 방법
1
✓
자몽을 따뜻한 물로 아주 꼼꼼히 씻습니다. 얇은 반달 모양으로 썹니다.
팁: 얇은 조각은 액체와 접촉하는 표면적이 넓어 맛 전달이 빠릅니다.
2
✓
냄비에 자몽 조각, 계피, 정향을 넣고 사이다를 붓습니다.
팁: 핑크 자몽은 보통 노란 자몽보다 더 달고 덜 씁니다.
3
✓
중불로 데우기 시작합니다. 뭉근한 상태(약 80도)가 되면 불을 줄입니다.
팁: 끓이면 자몽의 신선한 시트러스 향이 망가집니다.
4
✓
10-12분간 따뜻하게 유지하다가 맛을 봅니다. 자몽 맛이 느껴지지만 아직 너무 쓰지 않다면 불에서 내립니다.
팁: '쓴맛의 지점'을 찾는 것이 핵심입니다. 열에 의해 껍질에서 쓴 성분이 계속 우러나옵니다.
5
✓
꿀이 완전히 녹을 때까지 섞습니다.
팁: 자몽은 보통 레몬보다 더 많은 당분을 필요로 합니다.
6
✓
즉시 거릅니다. 껍질을 음료에 담가두지 마세요. 따뜻하게 서빙하며 신선한 자몽 조각으로 장식합니다.
팁: 거르면 쓴맛 성분이 더 이상 우러나오지 않습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1000 ml 애플 사이더
- 1 개 자몽 (유기농)
- 4 큰술 꿀
- 1 개 계피 스틱
- 5 개 정향