조개 프레첼
짭짤한 바다의 맛과 알칼리 프레첼 반죽의 만남. 이 레시피에서는 굽기 전에 조개살을 반죽 위에 뿌려, 오븐에서 흘러나오는 짭짤한 육즙이 프레첼에 맛을 더합니다. 프레첼 형태의 해산물 피자와 약간 비슷합니다.
재료
500
g
밀가루
200
g
조개살 (삶아서 손질한 것)
20
g
이스트
250
ml
물 (반죽용)
1
큰술
베이킹 소다
1
l
물 (삶기용)
2
큰술
식용유
1
작은술
소금
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필요한 도구
- 냄비 (데치기용)
알레르기 정보
글루텐
연체동물 (조개)
조리 방법
1
✓
프레첼 반죽을 만드세요 (밀가루, 물, 이스트, 소금, 오일). 반죽하고 1시간 동안 발효시키세요.
팁: 전통적인 발효 반죽 과정입니다.
2
✓
프레첼 모양을 만드세요. 베이킹 소다를 넣은 물을 끓이세요. 프레첼을 1분간 삶으세요.
팁: 알칼리 목욕이 바삭한 껍질을 만듭니다.
3
✓
오븐 팬에 놓으세요. 삶은 조개를 반죽에 눌러 박으세요.
팁: 오븐에서 반죽이 부풀어 오르면 떨어질 수 있으니 꾹 눌러주세요.
4
✓
200°C에서 15-20분간 구우세요.
재료
- 500 g 밀가루
- 200 g 조개살 (삶아서 손질한 것)
- 20 g 이스트
- 250 ml 물 (반죽용)
- 1 큰술 베이킹 소다
- 1 l 물 (삶기용)
- 2 큰술 식용유
- 1 작은술 소금