신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
서빙된 조지아 소고기 힌칼리
다진 소고기와 검은 후추를 곁들인 정통 조지아 만두

조지아 소고기 힌칼리

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
소고기 버전은 혼합 고기보다 더 개성 있고 깊은 맛을 냅니다. 소고기는 기본적으로 더 건조하므로 적절한 지방 함량 (최소 20%)과 물의 비율이 더욱 중요합니다. 산악 목동들은 원래 양고기로도 만들었지만 소고기가 가장 널리 퍼졌습니다. 카라웨이의 흙내음은 소고기와 훌륭하게 어울립니다.
🕒 준비 시간 40 분
🍳 조리 시간 12 분
⌛ 총 소요 시간 52 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 220 kcal
🌍 요리 종류 조지아

재료

필요한 도구

  • 반죽기 (선택 사항): 단단한 반죽을 다루기 위해 사용합니다.
  • 고기 분쇄기: 집에서 고기를 갈 경우 (굵은 칼날 권장).

알레르기 정보

⚠️ 글루텐

조리 방법

1 ✓

밀가루와 물로 일반적인 단단한 반죽을 만들고 휴지시킵니다.

팁: 휴지는 생략할 수 없습니다. 휴지 없이 하면 반죽이 탄력이 없어 밀 때 찢어집니다.
2 ✓

소고기에 양파, 향신료, 물을 섞습니다. 소고기는 섬유질이 더 단단하므로 속재료를 냉장고에 15분간 두어 소금과 물에 고기가 부드러워지게 합니다.

팁: 소금은 고기 섬유를 결합하는 단백질을 용해하여 속을 더 부드럽게 만듭니다 (변성).
3 ✓

반죽 원형에 속을 채우고 꼼꼼히 닫은 후 삶습니다.

팁: 소고기는 돼지고기보다 시간이 조금 더 걸릴 수 있으므로 12분을 반드시 지키세요.
4 ✓

검은 후추를 듬뿍 뿌려 냅니다.

팁: 후추의 매운맛이 소고기 지방의 무거움을 잡아줍니다.

레시피 자주 묻는 질문

속재료가 너무 건조해요.
소고기가 너무 기름기가 없었습니다. 이럴 때는 지방이나 버터를 조금 섞거나 양파를 더 넣으세요.
반죽이 너무 익어 풀어졌어요.
너무 오래 삶았습니다. 반죽이 '생밀가루 흰색'을 잃고 유백색이 되면 다 된 것입니다.

재료

  • 400 g 밀가루
  • 200 ml 물 (반죽용)
  • 1 작은술 소금
  • 500 g 소고기 (다짐육, 지방 20%)
  • 1 개 적양파
  • 2 쪽 마늘
  • 0.5 작은술 후춧가루
  • 0.5 작은술 카라웨이 씨 (간 것)
  • 150 ml 물 (속재료용)