완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바
죽순 볶음밥 서빙 모습
죽순의 아삭한 식감과 간장의 짭조름한 맛이 조화로운 아시아풍 볶음밥

죽순 볶음밥

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 반찬
식감의 조화가 이 요리를 흥미롭게 만듭니다. 부드럽고 향긋한 자스민 라이스와 독특하게 아삭하면서도 연한 죽순의 만남입니다. 죽순은 맛이 중립적이고 약간 흙내음이 나서 볶은 참기름과 간장의 독특한 향을 아주 잘 흡수합니다. 중국 요리의 기본 원칙인 '웍 헤이'(웍의 숨결)가 여기서도 적용됩니다. 즉, 고온에서 빠르게 볶아 맛을 살려내는 것입니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 380 kcal
🌍 요리 종류 아시아식

재료

필요한 도구

  • 웍 또는 큰 프라이팬
  • 칼과 도마
  • 냄비 (밥 짓기용)

알레르기 정보

⚠️ 대두
⚠️ 참깨

조리 방법

1 ✓

자스민 라이스를 찬물에 2-3번 씻은 후 물 600ml와 소금 한 꼬집을 넣고 부드럽게 밥을 짓습니다. 식혀둡니다(완전히 식히는 것이 가장 좋습니다).

팁: 갓 지은 김이 나는 밥은 볶으면 질척해집니다. 식은 밥은 전분이 안정화되어 밥알이 고슬고슬해집니다 [노화].
2 ✓

양파는 채 썰고 마늘은 곱게 다집니다. 죽순은 (슬라이스 된 것이 아니라면) 얇게 채 썹니다(성냥개비 크기).

팁: 크기를 일정하게 자르면 한 입 먹을 때마다 재료의 비율이 균일해집니다.
3 ✓

웍에 참기름 절반(10ml)을 두르고 양파와 마늘을 넣습니다. 2분간 볶습니다.

팁: 참기름은 해바라기유보다 발연점이 낮으므로 너무 연기가 나지 않게 주의하세요.
4 ✓

죽순을 넣고 센 불에서 죽순 가장자리가 부분적으로 노릇해질 때까지 2-3분간 더 볶습니다.

팁: 죽순의 수분을 일부 증발시켜 맛을 농축시킵니다.
5 ✓

지은 밥을 웍에 붓고 간장과 남은 참기름을 뿌립니다. 흔들거나 빠르게 저어가며 볶습니다.

팁: 간장은 냄비 바닥이 아닌 밥 위에 뿌려야 밥알에 고르게 코팅됩니다.
6 ✓

후추를 뿌리고 필요하면 소금으로 간을 합니다(맛을 본 후!). 마지막으로 송송 썬 쪽파를 섞고 불을 끕니다.

팁: 쪽파는 열에 의해 아삭함을 금방 잃으므로 마지막 순간에 넣으세요.

레시피 자주 묻는 질문

통조림 죽순을 사용해도 되나요?
네, 하지만 찬물에 깨끗이 헹궈 통조림 맛을 제거하세요.
왜 밥이 갈색이 되나요?
간장이 색을 입히고 볶는 과정에서 표면이 캐러멜화되기 때문입니다.

재료

  • 300 g 자스민 라이스
  • 150 g 죽순 (통조림, 물기 뺀 것)
  • 600 ml 물 (밥 짓기용)
  • 30 ml 간장
  • 20 ml 참기름 (볶음용)
  • 1 개 양파
  • 2 쪽 마늘
  • 2 줄기 쪽파 (실파)
  • 0.5 작은술 후추
  • 1 작은술 소금 (취향껏, 간장이 짭니다!)