신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
제공된 카레 치킨 포카치아
맛있는 조각이 있는 신선한 카레 치킨 포카치아

카레 치킨 포카치아

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 케이크 및 디저트
이 레시피는 이탈리아와 인도 요리의 결혼에 대한 대담한 시도입니다. 포카치아의 기름지고 부드러운 반죽은 카레의 강렬하고 매운 세계와 놀라울 정도로 잘 어울립니다. 반죽의 중성적인 맛은 강황과 큐민의 향을 전달하는 동시에 치킨의 육즙은 빵의 바삭한 껍질을 보완합니다. 전통적이지는 않지만 바로 그 점이 흥미롭습니다. 동양을 향해 윙크하는 지중해 기반입니다.
🕒 준비 시간 1 시간 30 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 55 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 280 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아

재료

필요한 도구

  • 팬
  • 큰 믹싱 볼
  • 베이킹 트레이

알레르기 정보

⚠️ 글루텐

조리 방법

1 ✓

설탕을 넣은 미지근한 물에 이스트를 약 10분간 띄웁니다.

팁: 물의 이상적인 온도는 35-40°C입니다. 더 차가우면 이스트가 느리고, 더 뜨거우면 죽습니다(효소 활동 중지).
2 ✓

밀가루를 그릇에 담아 소금과 섞습니다. 이스트 물과 올리브 오일 30ml를 붓습니다. 반죽이 윤기 나고 탄력이 생길 때까지 8-10분간 반죽합니다.

팁: 소금은 글루텐 구조를 강화하여 반죽이 모양과 가스를 더 잘 유지하게 합니다.
3 ✓

덮어서 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 또는 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.

팁: 발효 중에 생성되는 이산화탄소 기포는 포카치아의 특징적인 구멍 구조를 만듭니다.
4 ✓

반죽이 부푸는 동안 닭가슴살을 1x1cm 조각으로 자릅니다. 팬에 기름을 약간 두르고 하얗게 될 때까지 볶은 다음 카레 가루를 뿌립니다. 향신료가 '열리도록' 섞지만 완전히 익히지는 마세요.

팁: 향신료의 지용성 맛 성분은 열에 의해 강렬해지므로 볶아야 합니다(블루밍).
5 ✓

부푼 반죽을 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 붓습니다. 손에 기름을 바르고 직사각형 모양으로 폅니다.

팁: 밀대를 사용하지 마세요. 귀중한 기포가 빠져나갑니다.
6 ✓

양념한 닭고기 조각을 반죽 위에 뿌리고 손가락으로 반죽 깊숙이 누릅니다.

팁: 누르지 않으면 굽는 동안 반죽이 부풀어 올라 토핑을 떨어뜨립니다.
7 ✓

반죽을 트레이에 15분 더 둡니다. 그동안 오븐을 200°C로 예열합니다.

팁: 휴지 시간 동안 반죽이 '재생'되고 글루텐 가닥이 이완됩니다.
8 ✓

반죽 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 20-25분간 굽습니다. 서빙하기 전에 식힙니다.

팁: 치킨 윗부분이 너무 빨리 익으면 마지막 몇 분 동안 알루미늄 호일로 덮으세요.

레시피 자주 묻는 질문

시판 카레 페이스트를 사용할 수 있나요?
네, 오히려 더 강렬한 맛을 낼 수 있습니다. 이때는 볶을 때 기름을 적게 사용하세요.
반죽 위의 치킨이 마르지 않나요?
치킨을 초벌구이한 후 다시 굽기 때문에 그럴 위험이 있습니다. 따라서 작게 자르고 반죽 깊숙이 눌러 넣거나 여분의 오일을 약간 뿌리세요.

재료

  • 20 g 생이스트
  • 300 ml 미지근한 물
  • 1 작은술 설탕
  • 30 ml 올리브 오일 (반죽용)
  • 500 g 밀가루 (중력분)
  • 10 g 소금
  • 200 g 닭가슴살 필레
  • 1 큰술 카레 가루 (노란색)
  • 20 ml 올리브 오일 (바르는 용 및 굽기용)