칠리 토마토 크림 수프 서빙 칠리 토마토 크림 수프 사워크림 파프리카 소스를 곁들인 육즙 가득한 파프리카 닭다리, 흰 접시에 서빙됨. 파프리카 치킨 (Paprikás csirke) 황금빛으로 구워진 산마늘 칼조네 산마늘 칼조네 시크릿 레시피 와플 플레이팅 시크릿 레시피 와플 카리알란파이스티 핀란드식 고기 스튜 카리알란파이스티 (핀란드식 고기 스튜) 클래식 아레파, 한국 스타일로 차려진 음식 클래식 아레파 볼에 담긴 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 혼합물 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 콩과 치즈로 채운 갓 만든 멕시코 고르디타 고르디타 제공된 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 빵 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 서빙 모습 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 생선 튀김과 허브 소스를 곁들인 Fish Tempura Bao Fish Tempura Bao 서빙된 구운 복숭아 파르페 구운 복숭아 파르페 햄 치즈 크루아상 서빙 모습 햄 치즈 크루아상 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 플레이팅 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 갓 구운 당근 헤이즐넛 포가차 당근 헤이즐넛 포가차 토카이 와인 마카롱 토카이 와인 마카롱 갓 서빙된 우피 파이 도넛 우피 파이 도넛 서빙된 블랙 포레스트 와플 블랙 포레스트 와플 우아하게 서빙된 폼 사이더 폼 사이더 파인애플 허니 글레이즈 서빙 파인애플 허니 글레이즈 칠리 토마토 크림 수프 서빙 칠리 토마토 크림 수프 사워크림 파프리카 소스를 곁들인 육즙 가득한 파프리카 닭다리, 흰 접시에 서빙됨. 파프리카 치킨 (Paprikás csirke) 황금빛으로 구워진 산마늘 칼조네 산마늘 칼조네 시크릿 레시피 와플 플레이팅 시크릿 레시피 와플 카리알란파이스티 핀란드식 고기 스튜 카리알란파이스티 (핀란드식 고기 스튜) 클래식 아레파, 한국 스타일로 차려진 음식 클래식 아레파 볼에 담긴 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 혼합물 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 콩과 치즈로 채운 갓 만든 멕시코 고르디타 고르디타 제공된 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 빵 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 서빙 모습 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 생선 튀김과 허브 소스를 곁들인 Fish Tempura Bao Fish Tempura Bao 서빙된 구운 복숭아 파르페 구운 복숭아 파르페 햄 치즈 크루아상 서빙 모습 햄 치즈 크루아상 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 플레이팅 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 갓 구운 당근 헤이즐넛 포가차 당근 헤이즐넛 포가차 토카이 와인 마카롱 토카이 와인 마카롱 갓 서빙된 우피 파이 도넛 우피 파이 도넛 서빙된 블랙 포레스트 와플 블랙 포레스트 와플 우아하게 서빙된 폼 사이더 폼 사이더 파인애플 허니 글레이즈 서빙 파인애플 허니 글레이즈
카리알란파이스티 핀란드식 고기 스튜
채소와 고기 국물이 어우러진 전통 핀란드식 고기 스튜

카리알란파이스티 (핀란드식 고기 스튜)

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
카렐리야 스튜는 '슬로우 쿠킹'의 조상입니다. 전통적으로 빵을 굽고 난 뒤 식어가는 화덕에 질그릇을 넣어 몇 시간 동안 저온에서 고기를 익혔습니다. 볶는 과정도, 걸쭉하게 하는 과정도 없이 오직 고기, 물, 소금 그리고 시간뿐입니다. 돼지고기의 지방과 소고기의 맛이 하나로 합쳐지며, 고기는 숟가락으로 먹을 수 있을 만큼 부드러워집니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 3 시간
⌛ 총 소요 시간 3 시간 15 분
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 480 kcal
🌍 요리 종류 핀란드

재료

필요한 도구

  • 내열 유리 그릇 또는 뚜껑이 있는 무쇠 냄비

알레르기 정보

⚠️ 없음

조리 방법

1 ✓

오븐을 150°C로 예열합니다. 고기를 3~4cm 크기의 큼직한 깍둑썰기로 자릅니다. 당근과 양파는 큼직하게 썹니다.

팁: 고기 조각이 커야 오래 조리해도 덜 마릅니다.
2 ✓

고기와 채소를 섞어서 오븐 용기에 넣습니다. 사이사이에 소금, 후추, 월계수 잎을 뿌립니다.

팁: 용기 바닥에 기름을 두를 필요는 없습니다. 돼지고기에서 충분히 나옵니다.
3 ✓

고기가 잠길 정도로 물을 붓습니다.

팁: 물 속에서는 열 전달이 고르고 고기가 타지 않습니다.
4 ✓

뚜껑을 덮고 오븐에 3시간 동안 넣습니다. 뚜껑이 없다면 알루미늄 호일을 사용하세요.

팁: 낮은 온도에서는 고기 섬유가 '경련을 일으켜' 단단해지는 일 없이 콜라겐이 천천히 젤라틴으로 변합니다.
5 ✓

더 진한 국물을 원하면 마지막 30분 동안 뚜껑을 열어도 됩니다.

팁: 증발은 맛을 농축시킵니다.
6 ✓

삶은 감자와 비트 샐러드를 곁들여 냅니다.

레시피 자주 묻는 질문

국물이 너무 묽어요.
이것은 굴라시가 아니라 고기 수프 같은 스튜입니다. 핀란드인들은 이렇게 국물을 감자에 적셔 먹는 것을 좋아합니다.
고기가 말랐어요.
뚜껑을 덮지 않았거나 너무 높은 온도에서 구웠습니다. 증기가 안에 머물러야 합니다.

재료

  • 500 g 소고기 (사태 또는 목심)
  • 500 g 돼지고기 (목살 또는 어깨살, 지방이 좀 있는 것)
  • 2 개 양파
  • 2 개 당근
  • 10 알 통 올스파이스
  • 2 개 월계수 잎
  • 1 큰술 소금
  • 500 ml 물 (잠길 만큼)