신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
커리 비트를 곁들인 호박 퀴노아 부처 볼
호박, 퀴노아, 커리 비트가 들어간 다채롭고 맛있는 비건 부처 볼

커리 비트를 곁들인 호박 퀴노아 부처 볼

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리
부처 볼(Buddha bowl)의 개념은 균형과 풍요로움에 관한 것입니다. 마치 부처님의 둥근 배처럼 영양가 있고 다채로운 재료로 가득 채운 그릇입니다. 이 버전에서는 흙내음 나는 비트와 달콤한 호박의 듀엣이 기본을 이루고, 커리 양념이 흥미를 더합니다. 보라색, 주황색, 녹색 등 색의 향연은 눈을 즐겁게 할 뿐만 아니라 다양한 항산화제(파이토뉴트리언트)의 존재를 나타냅니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 45 분
🍽️ 인분 2 인분
🔥 칼로리 510 kcal
🌍 요리 종류 국제식

재료

필요한 도구

  • 두 개의 트레이 (비트 물이 듭니다!)
  • 냄비 (퀴노아용)
  • 프라이팬 (소스용)
  • 도마

알레르기 정보

⚠️ 참깨 (참깨)

조리 방법

1 ✓

퀴노아를 뜨거운 물로 꼼꼼히 씻은 후 소금물에 삶습니다(약 15분). 포크로 섞어줍니다.

팁: 알갱이가 투명해지고 싹이 분리되면 퀴노아가 다 된 것입니다.
2 ✓

호박을 깍둑썰기하고, 비트는 얇게 슬라이스하거나 작은 큐브로 자릅니다. 약간의 오일을 뿌리고 소금 간을 합니다.

팁: 비트는 더 단단하므로 동시에 익도록 호박보다 작게 자르세요.
3 ✓

180°C에서 부드러워질 때까지 약 20-25분간 굽습니다(가능하면 따로, 또는 분리해서).

팁: 따로 구우면 색의 선명함이 유지됩니다.
4 ✓

커리 소스 만들기: 오일에 양파를 볶고, 간 마늘, 생강, 커리, 강황을 넣습니다.

팁: 향기로운 베이스(소프리토 스타일)가 소스의 핵심입니다.
5 ✓

코코넛 밀크를 붓고 걸쭉하게 끓입니다(약 5-10분).

팁: 코코넛 밀크를 졸이면 강렬한 맛의 '그레이비'가 됩니다.
6 ✓

퀴노아에 라임즙으로 간을 합니다. 그릇에 담기: 퀴노아 베이스, 그 위에 구운 채소를 올리고 커리 소스를 뿌립니다.

팁: 양념 된 곡물 베이스는 전체적인 조화가 건조하지 않게 하는 데 중요합니다.
7 ✓

참깨와 고수로 장식합니다.

팁: 검은 참깨는 노란색과 보라색 채소에 극적인 시각적 대조를 줍니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 비트를 다른 트레이에 구워야 하나요?
비트의 붉은 색소(베타시아닌)가 모든 것을 물들입니다. 호박이 분홍색이 되는 것을 원하지 않는다면 따로 굽거나 적어도 트레이 양쪽 끝에 멀리 떨어뜨려 구우세요.
비트를 굽는 대신 삶아도 되나요?
네, 하지만 구우면 단맛이 농축되는 반면, 삶으면 맛이 물로 빠져나갑니다.

재료

  • 150 g 퀴노아
  • 200 g 호박
  • 150 g 비트
  • 200 ml 코코넛 밀크
  • 1 개 적양파
  • 2 쪽 마늘
  • 10 g 생강
  • 2 작은술 커리 가루
  • 1 작은술 강황
  • 1 개 라임
  • 2 줄기 신선한 고수
  • 1 큰술 검은 참깨
  • 1 큰술 올리브 오일
  • 1 꼬집 소금
  • 1 꼬집 후추