구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 그릇에 담긴 치킨 아히아코 치킨 아히아코 서빙된 BBQ 소뽈살 BBQ 소뽈살 병에 담긴 매운 템페 피클 매운 템페 피클 서빙된 훈제 BBQ 돼지 정강이 훈제 BBQ 돼지 정강이 바나나 컵케이크 바나나 컵케이크 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 그릇에 담긴 치킨 아히아코 치킨 아히아코 서빙된 BBQ 소뽈살 BBQ 소뽈살 병에 담긴 매운 템페 피클 매운 템페 피클 서빙된 훈제 BBQ 돼지 정강이 훈제 BBQ 돼지 정강이 바나나 컵케이크 바나나 컵케이크
커리 라임 타히니를 곁들인 그릴드 두부 퀴노아
그릴드 두부, 퀴노아, 커리 라임 타히니가 어우러진 다채롭고 맛있는 비건 부다 볼

커리 라임 타히니를 곁들인 그릴드 두부 퀴노아

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리
이 요리는 반대되는 것들의 끌림에 관한 것입니다. 따뜻하고 향긋한 커리가 시원하고 새콤한 라임, 그리고 크리미한 타히니(참깨 페이스트)와 만납니다. 중동 요리의 보물인 타히니는 여기서 코코넛 밀크와 어우러져 포슬포슬한 퀴노아와 바삭하게 구운 두부를 감싸는 풍부한 소스를 만들어냅니다. 부담스럽지 않은 진정한 '컴포트 푸드'입니다.
🕒 준비 시간 25 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 50 분
🍽️ 인분 2 인분
🔥 칼로리 560 kcal
🌍 요리 종류 인터내셔널 퓨전

재료

필요한 도구

  • 그릴 팬
  • 퀴노아용 중간 크기 냄비
  • 소스용 깊은 팬
  • 레몬 착즙기

알레르기 정보

⚠️ 대두(콩)
⚠️ 참깨

조리 방법

1 ✓

퀴노아를 체에 밭쳐 깨끗이 씻은 후 두 배 양의 소금물에 15분간 삶습니다. 뚜껑을 덮고 뜸을 들인 후 포크로 풀어줍니다.

팁: 뜸을 들이는 동안 증기가 퀴노아 알갱이 사이로 고르게 퍼져 서로 뭉치지 않습니다.
2 ✓

두부는 물기를 짜고(이전 레시피 참조), 1cm 두께로 썹니다. 라임 반 개의 즙, 약간의 오일과 소금을 뿌려 10분간 둡니다.

팁: 산(라임)이 두부를 미리 조리하여 신선한 맛을 냅니다.
3 ✓

그릴 팬을 달구고 두부를 한 면당 3-4분씩 구워 예쁜 그릴 자국이 나고 노릇해지게 합니다.

팁: 그릴 자국은 보기에도 좋을 뿐만 아니라 탄화된 부분 덕분에 풍미도 좋습니다 (마이야르 반응).
4 ✓

양파, 마늘, 생강을 잘게 다집니다. 팬에 오일을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

팁: 소금은 양파가 타지 않고 부드러워지도록 돕습니다.
5 ✓

마늘, 생강, 커리 파우더, 강황을 넣습니다. 계속 저어가며 30초간 볶습니다.

팁: 향신료를 '깨우기' 위해서는 열과 지방(기름)이 필요합니다. 이때 맛 성분이 우러나옵니다.
6 ✓

코코넛 밀크를 붓고 소스가 걸쭉하고 크리미해질 때까지 약한 불에서 5-8분간 끓입니다.

팁: 수분이 증발하면서 걸쭉해집니다.
7 ✓

타히니를 나머지 라임 반 개의 즙, 약간의 물과 섞어 흐르는 농도로 만듭니다. 이것을 마지막에 커리 소스에 섞습니다.

팁: 타히니는 산(라임) 때문에 처음에는 뭉치고 뻑뻑해지지만 물로 희석하면 크리미한 유화액이 됩니다.
8 ✓

서빙: 퀴노아를 아래에 깔고, 그 위에 구운 두부를 올린 뒤 소스를 붓습니다. 검은깨와 고수로 장식합니다.

팁: 검은깨는 노란 커리와 극적인 대비를 이룹니다.

레시피 자주 묻는 질문

타히니가 뭔가요?
볶은 참깨로 만든 페이스트입니다. 땅콩버터와 비슷하지만 참깨 맛이 나고 더 묽습니다. 기름이 위로 뜨기 때문에 사용 전 항상 섞어야 합니다.
요리 중에 코코넛 밀크가 분리되었어요.
너무 센 불에 끓이지 마세요! 코코넛 밀크의 유화 상태는 열충격에 민감합니다. 약한 불에서 뭉근하게 끓이세요.

재료

  • 150 g 퀴노아
  • 200 g 단단한 두부
  • 200 ml 코코넛 밀크 (통조림, 진한 것)
  • 1 큰술 타히니 페이스트
  • 1 개 적양파
  • 2 쪽 마늘
  • 10 g 신선한 생강
  • 2 작은술 커리 파우더 (마드라스 또는 옐로우)
  • 1 작은술 강황 가루
  • 1 개 라임
  • 2 줄기 신선한 고수
  • 1 큰술 검은깨
  • 2 큰술 올리브 오일
  • 1 꼬집 소금
  • 1 꼬집 후추