- 쿠키가 왜 퍼졌나요?
- 아마도 버터가 너무 따뜻했거나 굽기 전에 반죽을 충분히 식히지 않았기 때문일 것입니다. 차가운 지방이 모양 유지의 비결입니다.
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커피 쿠키
이 쿠키는 아침 에스프레소의 가장 친한 친구입니다. 부서지는 식감, 버터 풍미, 그리고 잠을 깨울 만큼 적당히 커피 맛이 나지만 쓰지 않습니다. 비결은 반죽에 녹인 커피가 굽는 동안 설탕과 함께 캐러멜화되어 깊고 로스팅 된 아로마를 만드는 것입니다.
재료
250
g
박력분
150
g
버터 (실온)
80
g
슈가파우더
10
g
인스턴트 커피
10
ml
뜨거운 물
5
ml
바닐라 익스트랙
1
한 꼬집
소금
1
개
달걀 (실온)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 핸드 믹서
- 유산지를 깐 베이킹 트레이
- 체
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
인스턴트 커피를 뜨거운 물에 녹여 완전히 식힙니다.
팁: 뜨거운 상태로 버터에 넣으면 버터가 녹아 반죽 구조가 무너집니다.
2
✓
부드러운 버터를 슈가파우더와 함께 크림화합니다.
팁: 슈가파우더의 전분이 설탕보다 쿠키를 더 부드럽게 만듭니다.
3
✓
소금, 바닐라, 달걀, 식힌 커피를 넣고 매끄럽게 섞습니다.
팁: 달걀이 차가우면 버터가 분리될 수 있습니다. 모든 재료를 실온 상태로 사용하세요 [유화].
4
✓
밀가루를 체 쳐 넣고 뭉칠 정도로만 빠르게 반죽합니다.
팁: 너무 많이 반죽하면 글루텐 형성으로 인해 반죽이 질겨집니다. 우리는 부서지는 식감을 원합니다.
5
✓
공 모양으로 만들어 랩에 싸서 냉장고에 30분간 둡니다.
팁: 휴지시키는 동안 버터가 다시 굳어 구울 때 쿠키가 퍼지지 않고 모양을 유지합니다.
6
✓
오븐을 180°C로 예열합니다. 밀가루를 뿌린 바닥에서 반죽을 5mm 두께로 밀고 모양을 찍어냅니다.
팁: 손의 열로 반죽이 따뜻해지지 않도록 빠르게 작업하세요.
7
✓
유산지를 깐 트레이에 쿠키를 올리고 가장자리가 갈색이 될 때까지 10-12분간 굽습니다.
팁: 가운데가 약간 부드러워 보여도 괜찮습니다. 식으면서 단단해집니다.
8
✓
식힘망에서 식힙니다.
팁: 식힘망은 아래쪽으로도 공기가 통하게 하여 쿠키 바닥이 눅눅해지는 것을 막습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 박력분
- 150 g 버터 (실온)
- 80 g 슈가파우더
- 10 g 인스턴트 커피
- 10 ml 뜨거운 물
- 5 ml 바닐라 익스트랙
- 1 한 꼬집 소금
- 1 개 달걀 (실온)