- 피자 가운데가 왜 물기가 생길까요?
- 버섯과 아티초크는 수분이 많이 나옵니다. 굽기 전에 항상 키친타월로 물기를 제거하세요.
- 어떤 버섯을 사용해야 하나요?
- 갈색 양송이 버섯이 맛이 더 강하지만 흰색도 완벽합니다. 잘 익도록 얇게 써세요.
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
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매운 템페 피클
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바나나 컵케이크
클래식 카프리초사 피자
'카프리초사'는 '변덕스러운'이라는 뜻으로, 풍부하고 겉보기에 무작위적인 토핑의 향연을 의미합니다. 사실 이것은 흙내음 나는 버섯, 새콤한 아티초크, 짭짤한 올리브의 만남이라는 신중하게 구성된 맛의 축제입니다. 가장 큰 문제는 수분이 많은 채소입니다. 제대로 준비하지 않으면 도우가 그 밑에서 걷잡을 수 없이 눅눅해집니다.
재료
4
개
피자 도우 볼 (개당 약 200g)
300
ml
토마토 소스 (양념된 것)
300
g
모짜렐라 치즈 (강판에 간 것)
150
g
익힌 햄 (찢은 것)
150
g
신선한 버섯 (얇게 썬 것)
100
g
블랙 올리브 (씨를 뺀 것)
100
g
아티초크 하트 (통조림, 물기 완전히 제거)
2
작은술
말린 오레가노
2
큰술
밀가루 (반죽 펴기용)
2
큰술
올리브 오일
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필요한 도구
- 유산지 또는 밀가루 뿌린 삽
- 체 (통조림용)
- 키친타월
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
오븐을 250°C로 예열하세요. 피자 스톤이 있다면 랙에 넣어 뜨거워지게 하세요.
팁: 가정용 오븐에서 스톤은 열 저장체 역할을 하여 도우 바닥이 갑자기 구워지는 것을 돕습니다(열 전달 최적화).
2
✓
밀가루를 뿌린 표면에서 도우 볼을 손으로 얇은 원형으로 펴세요. 가장자리에 두꺼운 테두리를 남기세요.
팁: 손바닥 중앙을 사용하지 말고 손가락 끝으로 작업하여 도우의 기포를 가장자리로 모으세요(도우 공기 구조).
3
✓
토마토 소스를 얇게 바르고 모짜렐라를 뿌리세요.
팁: 소스가 너무 많으면 도우 표면의 수분 증발을 방해하여 도우가 눅눅해집니다.
4
✓
햄, 버섯, 올리브, 자른 아티초크를 골고루 올리세요. 수분이 많은 채소(버섯, 아티초크)가 서로 두껍게 겹치지 않도록 주의하세요.
팁: 버섯은 구울 때 수분을 잃습니다(세포벽 붕괴). 한곳에 너무 많이 넣으면 굽는 게 아니라 쪄지게 됩니다.
5
✓
오레가노를 뿌리고 올리브 오일 몇 방울을 떨어뜨리세요.
팁: 오일은 오레가노의 지용성 향 물질을 용해시켜 맛을 더 강하게 만드는 데 도움을 줍니다.
6
✓
치즈가 보글거리고 도우 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 오븐에서 10-12분간 구우세요.
팁: 가장자리를 잘 살피세요. 짙은 갈색 반점은 좋지만, 검게 타면 쓴맛이 납니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 4 개 피자 도우 볼 (개당 약 200g)
- 300 ml 토마토 소스 (양념된 것)
- 300 g 모짜렐라 치즈 (강판에 간 것)
- 150 g 익힌 햄 (찢은 것)
- 150 g 신선한 버섯 (얇게 썬 것)
- 100 g 블랙 올리브 (씨를 뺀 것)
- 100 g 아티초크 하트 (통조림, 물기 완전히 제거)
- 2 작은술 말린 오레가노
- 2 큰술 밀가루 (반죽 펴기용)
- 2 큰술 올리브 오일