- 왜 주저앉았나요?
- 달걀 거품이 충분히 단단하지 않았거나 밀가루를 섞을 때 너무 거칠게 다뤄서 공기가 빠져나갔기 때문입니다.
- 윗면이 왜 가죽처럼 되었나요?
- 설탕을 너무 많이 썼거나 오븐 온도가 낮았기 때문입니다.
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
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석류 카놀리
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염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
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클래식 스펀지 케이크
스펀지 케이크는 제과의 초석입니다. 스펀지처럼 탄력 있는 구조에서 이름이 유래되었습니다. 유일한 팽창제는 달걀 거품 속의 공기로, 굽는 열에 의해 팽창합니다. 클래식 버전에는 지방(버터)이나 화학적 팽창제(베이킹 파우더)가 없지만, 안전을 위해 넣는 사람들도 많습니다. 이 레시피는 달걀의 힘에 의존합니다.
재료
200
g
밀가루 (박력분)
180
g
설탕
6
개
달걀 (실온)
5
ml
바닐라 추출물
1
한 꼬집
소금
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 케이크 틀 (22cm)
- 전동 거품기
- 실리콘 스패출러
- 체
알레르기 정보
글루텐
달걀
조리 방법
1
✓
오븐: 180°C. 틀 바닥에 종이를 깔고 옆면에는 바르지 마세요!
팁: 스펀지는 높게 자라기 위해 틀 벽을 타고 올라가야 합니다. 기름지면 미끄러집니다.
2
✓
달걀을 설탕, 소금과 함께 매우 단단하고 밝은 거품이 될 때까지 10~12분간 휘핑합니다. 부피가 3~4배가 되어야 합니다.
팁: 이것이 가장 중요한 단계입니다. 거품은 '리본을 그려야' 합니다(거품기를 들어 올렸을 때 떨어지는 크림 자국이 표면에 남음).
3
✓
밀가루를 2~3번에 나누어 체 치고 스패출러로 조심스럽게 섞습니다.
팁: 기계를 사용하지 마세요! 기포를 깨뜨리지 않으려면 손과 스패출러로 부드럽게 작업하세요.
4
✓
25~30분간 굽습니다.
팁: 완성되면 틀에서 식히거나, 주저앉지 않도록 식힘망에 뒤집어 식히세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 밀가루 (박력분)
- 180 g 설탕
- 6 개 달걀 (실온)
- 5 ml 바닐라 추출물
- 1 한 꼬집 소금