- 굽고 나서 반죽이 딱딱하게 남았어요.
- 정상입니다! 꿀 반죽은 구운 후 딱딱하지만, 잼과 상자 안 보관으로 인해 1-2일이면 부드러워집니다.
- 밀 때 반죽이 너무 끈적거려요.
- 더 식히세요! 꿀 때문에 일반 버터 반죽보다 더 끈적거리므로 차갑게 하는 것이 도움이 됩니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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페스토 라이스
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해바라기 씨 케이크
꿀 린저 쿠키
꿀 반죽의 특징은 꿀의 흡습성(수분 결합) 때문에 케이크가 마르지 않고 오히려 공기 중의 수분을 흡수하여 시간이 지날수록 점점 더 부드럽고 부서지기 쉽게 된다는 점입니다. 이 린저는 진저브레드의 풍미와 잼 필링의 산미를 결합합니다.
재료
300
g
중력분 (밀가루)
80
g
꿀
200
g
차가운 버터
100
g
슈가파우더
2
개
달걀 노른자
0.5
봉지
베이킹 파우더
1
작은술
계피 가루
1
개
레몬 껍질 (간 것)
200
g
진한 살구 잼 (필링용)
20
g
슈가파우더 (뿌리기용)
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필요한 도구
- 저울
- 큰 볼
- 밀대와 도마
- 쿠키 커터
- 베이킹 팬
알레르기 정보
글루텐
달걀
우유
조리 방법
1
✓
밀가루, 베이킹 파우더, 슈가파우더, 계피, 간 레몬 껍질을 볼에서 섞습니다.
팁: 레몬 껍질의 에센셜 오일은 반죽의 단맛을 상쇄하고 신선함을 줍니다.
2
✓
깍둑썰기한 차가운 버터를 넣고 밀가루와 함께 으깹니다. 그 후 꿀을 넣고 달걀 노른자를 추가합니다. 빠르게 반죽합니다.
팁: 꿀의 산도가 베이킹 파우더와 반응(이산화탄소 생성)하므로 반죽 후 실온에 너무 오래 두지 마세요.
3
✓
랩에 싸서 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시킵니다. 이 동안 밀가루가 수화되고 버터가 다시 굳습니다.
팁: 휴지 없이 밀면 반죽이 찢어지고 구울 때 모양이 변형됩니다.
4
✓
오븐을 180°C로 예열합니다. 밀가루를 뿌린 도마에서 반죽을 3mm 두께로 밀고 모양을 찍어냅니다 (바닥과 구멍 뚫린 뚜껑).
팁: 부분적으로 작업하고 남은 반죽은 냉장고에 보관하세요.
5
✓
종이 호일을 깐 팬에서 8-10분간, 바닥에 색이 날 때까지 굽습니다. 윗면이 갈색이 될 때까지 기다리지 마세요!
팁: 꿀 때문에(캐러멜화) 이 반죽은 전통적인 린저보다 더 빨리 어두워지고 탑니다.
6
✓
식으면 잼으로 붙이고 윗면에 슈가파우더를 뿌립니다.
팁: 잼의 수분 함량이 쿠키를 부드럽게 만듭니다 (이동).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 중력분 (밀가루)
- 80 g 꿀
- 200 g 차가운 버터
- 100 g 슈가파우더
- 2 개 달걀 노른자
- 0.5 봉지 베이킹 파우더
- 1 작은술 계피 가루
- 1 개 레몬 껍질 (간 것)
- 200 g 진한 살구 잼 (필링용)
- 20 g 슈가파우더 (뿌리기용)