유리잔에 담긴 망고 사이더 망고 사이더 홈메이드 BBQ 버거 서빙 모습 홈메이드 BBQ 버거 야채와 함께 제공되는 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 신선한 코티지 치즈와 바삭한 반죽의 코티지 치즈 파이 코티지 치즈 파이 (Túrós lepény) 밤 포가차 서빙 밤 포가차 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 서빙 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 머스터드 치킨 부렉 머스터드 치킨 부렉 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 라즈베리 슈트루델 서빙 라즈베리 슈트루델 진하고 윤기 나는 레드 와인 소스 로즈마리 생강 레드 와인 소스 허브와 구운 야채를 곁들인 꼬치구이 멧돼지 통구이 멧돼지 (Spit-Roasted Wild Boar) Pizza Bianca con Parmigiano 화이트 치즈 피자 Pizza Bianca con Parmigiano (파르메산 화이트 피자) 계피 스틱과 민트로 장식된 계피 민트 라떼 커피 음료 계피 민트 라떼 구운 치킨, 신선한 채소, 매콤한 차지키 소스를 곁들인 매콤한 기로스 매콤한 기로스 제공된 계피 자두 토마토 소스 계피 자두 토마토 소스 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 유리잔에 담긴 망고 사이더 망고 사이더 홈메이드 BBQ 버거 서빙 모습 홈메이드 BBQ 버거 야채와 함께 제공되는 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 신선한 코티지 치즈와 바삭한 반죽의 코티지 치즈 파이 코티지 치즈 파이 (Túrós lepény) 밤 포가차 서빙 밤 포가차 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 서빙 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 머스터드 치킨 부렉 머스터드 치킨 부렉 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 라즈베리 슈트루델 서빙 라즈베리 슈트루델 진하고 윤기 나는 레드 와인 소스 로즈마리 생강 레드 와인 소스 허브와 구운 야채를 곁들인 꼬치구이 멧돼지 통구이 멧돼지 (Spit-Roasted Wild Boar) Pizza Bianca con Parmigiano 화이트 치즈 피자 Pizza Bianca con Parmigiano (파르메산 화이트 피자) 계피 스틱과 민트로 장식된 계피 민트 라떼 커피 음료 계피 민트 라떼 구운 치킨, 신선한 채소, 매콤한 차지키 소스를 곁들인 매콤한 기로스 매콤한 기로스 제공된 계피 자두 토마토 소스 계피 자두 토마토 소스 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스
꿀 양귀비 씨 파이
바삭한 껍질과 촉촉한 양귀비 씨가 어우러진 디저트

꿀 양귀비 씨 파이

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
이 케이크는 린저 타입의 부서지는 반죽 계열에 속합니다. 반죽의 지방이 밀가루 입자를 코팅하여 글루텐 형성을 막아주어, 한 입 베어 물면 바스러지는 '부서지는' 식감이 됩니다. 양귀비 씨 필링은 건조하지 않고 꿀 덕분에 끈적하고 풍부하며, 바삭한 반죽과 완벽한 대조를 이룹니다.
🕒 준비 시간 40 분
🍳 조리 시간 35 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 15 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 380 kcal
🌍 요리 종류 국제 요리

재료

필요한 도구

  • 파이 틀 (약 24cm)
  • 밀대
  • 믹싱 볼
  • 휴지용 랩

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

밀가루, 베이킹파우더, 소금, 슈가파우더를 섞으세요. 차가운 버터를 넣고 빠르게 비벼 부슬부슬하게 만드세요.

팁: 버터 조각이 녹지 않고 밀가루를 코팅하여 젖은 모래 같은 질감을 만드는 것이 목표입니다.
2 ✓

달걀과 사워크림을 넣고 빠르게 반죽을 뭉치세요. 랩에 싸서 냉장고에 30분간 두세요.

팁: 휴지 시간 동안 밀가루가 수분을 흡수하고 버터가 다시 굳어 밀기 쉬워집니다.
3 ✓

그동안 필링을 만드세요: 간 양귀비 씨, 꿀, 바닐라 설탕을 섞으세요. 너무 뻑뻑하면 물이나 우유 한 스푼을 넣으세요.

팁: 맛을 보세요! 덜 달면 꿀을 더 넣으세요. 양귀비 씨는 단맛을 많이 흡수합니다.
4 ✓

오븐을 180°C로 예열하세요. 파이 틀에 버터를 바르세요.

팁: 가장자리에 주름이 있는 틀은 반죽을 밀어 넣기 어려우니 꼼꼼히 하세요.
5 ✓

반죽의 2/3를 밀가루 뿌린 바닥에서 밀어 틀에 까세요. 그 위에 양귀비 씨 필링을 펴 바르세요.

팁: 바닥을 포크로 찔러 증기가 빠져나가게 하고 부풀어 오르지 않게 하세요.
6 ✓

남은 반죽으로 격자무늬를 만들거나 밀어서 완전히 덮으세요 (덮을 경우 윗부분에도 구멍을 내세요!).

팁: 격자무늬는 장식적이며 증기가 빠져나갈 수 있게 합니다.
7 ✓

황금빛 갈색이 될 때까지 30-35분간 굽습니다. 틀에 든 채로 식히세요.

팁: 따뜻할 때 부서지는 반죽은 매우 약하므로 자를 때까지 기다리세요.

레시피 자주 묻는 질문

반죽이 왜 딱딱해졌나요?
너무 많이 반죽했거나 버터가 따뜻했을 수 있습니다. 부서지는 반죽은 차가운 재료로 빠르게 만들어야 합니다.
밀 때 부서져요.
반죽이 너무 차갑거나 수분이 부족해서 그렇습니다. 잠시 적응하게 두거나 젖은 손으로 살짝 다시 반죽하세요.

재료

  • 250 g 고운 밀가루
  • 150 g 버터 (차갑게 깍둑썰기)
  • 100 g 슈가파우더
  • 1 개 달걀
  • 100 g 사워크림
  • 5 g 베이킹파우더
  • 1 꼬집 소금
  • 150 g 간 양귀비 씨
  • 100 g 꿀
  • 1 봉지 바닐라 설탕