- 너무 덩어리가 졌어요.
- 치즈를 충분히 으깨지 않았습니다. 더 크리미한 질감을 원하면 체를 사용하세요.
- 어떤 양파를 써야 하나요?
- 양파가 기본이지만 적양파는 더 달고 쪽파는 더 신선합니다. 아주 잘게 다지는 것이 중요합니다!
쾨뢰지트
쾨뢰지트(또는 립타우어 치즈)는 헝가리 '핑거 푸드'의 초석입니다. 이름은 재료들을 완전히 균일하고 폭신한 크림이 될 때까지 '원형으로 섞는다(köröz)'는 데서 유래했습니다. 맛있는 쾨뢰지트에는 버터의 부드러움, 코티지 치즈의 산미, 양파의 알싸함, 캐러웨이의 향이 어우러져 있습니다.
재료
250
g
반지방 코티지 치즈 (또는 양 치즈와 반반)
50
g
부드러운 버터 (실온)
1
작은 개
양파
1
작은술
파프리카 가루
0.5
작은술
간 캐러웨이 씨
1
작은술
소금
0.5
작은술
간 백후추
2
큰술
사워크림
1
작은술
머스터드 (비법 재료)
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필요한 도구
- 포크 또는 감자 으깨기
- 믹싱 볼
알레르기 정보
우유
머스터드
조리 방법
1
✓
코티지 치즈를 포크로 으깹니다. 버터를 향신료(파프리카, 캐러웨이, 소금, 후추, 머스터드)와 함께 거품이 나도록 섞습니다.
팁: 향신료는 지방(버터)에 먼저 섞어야 맛 성분(지용성 향)이 제대로 우러나옵니다.
2
✓
양파를 아주 잘게, 거의 퓨레가 되도록 다집니다.
팁: 다진 양파를 5분간 소금에 절이면 부드러워지고 매운맛이 줄어듭니다.
3
✓
양념한 버터, 치즈, 양파, 사워크림을 섞습니다. 균일한 주황색이 될 때까지 치댑니다.
팁: 먹기 전에 냉장고에 1-2시간 두어 맛이 어우러지게 하세요 (확산).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 반지방 코티지 치즈 (또는 양 치즈와 반반)
- 50 g 부드러운 버터 (실온)
- 1 작은 개 양파
- 1 작은술 파프리카 가루
- 0.5 작은술 간 캐러웨이 씨
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 간 백후추
- 2 큰술 사워크림
- 1 작은술 머스터드 (비법 재료)