구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 그릇에 담긴 치킨 아히아코 치킨 아히아코 서빙된 BBQ 소뽈살 BBQ 소뽈살 병에 담긴 매운 템페 피클 매운 템페 피클 서빙된 훈제 BBQ 돼지 정강이 훈제 BBQ 돼지 정강이 바나나 컵케이크 바나나 컵케이크 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 그릇에 담긴 치킨 아히아코 치킨 아히아코 서빙된 BBQ 소뽈살 BBQ 소뽈살 병에 담긴 매운 템페 피클 매운 템페 피클 서빙된 훈제 BBQ 돼지 정강이 훈제 BBQ 돼지 정강이 바나나 컵케이크 바나나 컵케이크
바삭한 초콜릿 코팅과 구운 헤이즐넛을 곁들인 코르네토 헤이즐넛 아이스크림
헤이즐넛 크림과 초콜릿으로 만드는 크리미하고 바삭한 홈메이드 콘 아이스크림

코르네토 헤이즐넛

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
콘 아이스크림의 천재성은 '수분 차단층'에 있습니다. 한 이탈리아 아이스크림 장인이 콘 안쪽을 초콜릿(지방이므로 소수성, 즉 물을 밀어냄)으로 코팅하면 아이스크림의 수분이 웨이퍼를 적시지 않아 몇 주 동안 바삭하게 유지된다는 사실을 처음 발견했습니다. 이 레시피에서는 이 기술을 가정에서 헤이즐넛 풍미를 더해 적용합니다.
🕒 준비 시간 40 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 6 시간
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 480 kcal
🌍 요리 종류 국제식

재료

필요한 도구

  • 붓: 콘을 칠하기 위해 사용합니다.
  • 중탕 볼: 초콜릿을 부드럽게 녹이기 위해 사용합니다.
  • 짤주머니 (또는 비닐봉지): 콘을 채우기 위해 사용합니다.

알레르기 정보

⚠️ 우유
⚠️ 달걀
⚠️ 견과류
⚠️ 글루텐

조리 방법

1 ✓

아이스크림 베이스를 만드세요: 우유와 생크림을 데웁니다. 달걀을 설탕과 섞고 템퍼링한 뒤 걸쭉하게 끓이세요(82°C).

팁: 철저한 열처리가 안정성을 줍니다.
2 ✓

불에서 내리고 헤이즐넛 크림, 소금, 바닐라를 섞으세요. 완전히 식히세요.

팁: 헤이즐넛 크림의 지방이 추가적인 크리미함을 줍니다.
3 ✓

기계로 소프트 아이스크림 질감이 되도록 얼리세요.

팁: 이때는 아직 모양을 잡을 수 있습니다.
4 ✓

콘을 준비하세요: 초콜릿 절반을 코코넛 오일 절반과 함께 녹이세요. 콘 안쪽을 붓으로 칠하고 냉장고에서 굳히세요.

팁: 코코넛 오일이 초콜릿을 묽게 하여 더 얇고 균일한 층을 만듭니다.
5 ✓

아이스크림을 짤주머니에 담아 콘에 짜 넣으세요. 냉동실에 다시 넣어 1시간 동안 굳히세요.

팁: 짤주머니는 바닥(그 유명한 초코 끝부분)까지 공기 없이 채우는 데 도움이 됩니다.
6 ✓

남은 초콜릿을 남은 오일과 함께 녹이세요. 얼린 콘의 윗부분을 담그고 헤이즐넛을 뿌리세요.

팁: 차가운 아이스크림 위에서 초콜릿은 순식간에 굳습니다.
7 ✓

유산지로 하나씩 포장하여 냉동 보관하세요.

팁: 이렇게 하면 냉장고 냄새가 배지 않습니다.

레시피 자주 묻는 질문

콘이 왜 눅눅한가요?
초콜릿 코팅이 완벽하지 않았거나 보관 시 공기 습도가 높았습니다. 초콜릿 층은 틈이 없어야 합니다.

재료

  • 300 ml 생크림
  • 200 ml 우유
  • 80 g 설탕
  • 5 ml 바닐라 추출물
  • 3 개 달걀 노른자
  • 100 g 헤이즐넛 크림 (예: 누텔라 또는 홈메이드)
  • 50 g 헤이즐넛 (구워서 다진 것)
  • 150 g 다크 초콜릿
  • 20 ml 코코넛 오일 또는 식용유
  • 6 개 웨이퍼 콘
  • 1 꼬집 소금