- 코코넛 크림을 사용해도 되나요?
- 네, 맛이 더 진해집니다. 이 경우 설탕을 조금 줄여도 됩니다.
- 젤라틴이 덩어리지면 어떡하죠?
- 크림 전체(또는 일부)를 중탕으로 조심스럽게 다시 데워 녹인 후 다시 식히세요.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
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라임 코코넛 케이크
열대의 아이콘인 두 가지 맛, 라임과 코코넛이 이 레시피에서 만났습니다. 코코넛 밀크의 지방과 단맛이 라임의 날카로운 산미를 부드럽게 감싸주어 균형 잡힌 이국적인 풍미를 선사합니다. 스펀지 케이크의 중립성이 크림의 특성을 돋보이게 합니다. 이 케이크는 해변 휴가의 첫날처럼 햇살 가득하고 희망찬 느낌을 줍니다.
재료
1
개
스펀지 케이크 시트 (22cm)
150
g
코코넛 가루
3
개
라임
100
g
설탕
300
ml
차가운 생크림
15
g
젤라틴 가루
50
ml
물
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 케이크 틀
- 손 거품기
- 강판
- 젤라틴용 용기
알레르기 정보
우유
글루텐
조리 방법
1
✓
라임의 향긋한 녹색 껍질을 갈고 즙을 짭니다.
팁: 껍질에는 에센셜 오일이, 즙에는 산미가 들어 있습니다. 완전한 맛을 위해서는 둘 다 필요합니다.
2
✓
물에 젤라틴을 5분간 불린 후, 액체가 되고 투명해질 때까지 조심스럽게 데웁니다. 미지근하게 식혀둡니다.
팁: 뜨거울 때 생크림에 부으면 열 때문에 거품이 꺼지고 묽어집니다.
3
✓
차가운 생크림을 설탕과 함께 단단한 거품으로 휘핑합니다.
팁: 도구(볼, 거품기)가 차가우면 지방 결정의 안정성을 도와 거품이 더 오래 유지됩니다.
4
✓
휘핑한 생크림에 라임 즙, 라임 제스트, 미지근한 젤라틴을 계속 저어가며 붓습니다. 코코넛 가루의 절반도 섞습니다.
팁: 산성인 라임 즙은 생크림 단백질을 응고시킬 수 있으므로 천천히 넣으세요.
5
✓
스펀지 케이크 시트를 틀에 넣고 크림을 부은 뒤, 남은 코코넛 가루를 위에 뿌립니다.
팁: 스펀지 시트에 라임 시럽을 살짝 뿌리면 더 촉촉해집니다.
6
✓
썰기 좋게 굳을 때까지 최소 4시간 동안 냉장 보관합니다.
팁: 휴지시키는 동안 코코넛 가루가 수분을 흡수하여 더 부드러워집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 개 스펀지 케이크 시트 (22cm)
- 150 g 코코넛 가루
- 3 개 라임
- 100 g 설탕
- 300 ml 차가운 생크림
- 15 g 젤라틴 가루
- 50 ml 물