- 반죽이 왜 눅눅해졌나요?
- 라즈베리에서 즙이 너무 많이 나왔기 때문입니다. 신선한 라즈베리를 사용하거나, 냉동을 사용할 경우 약간의 전분을 섞어주세요.
- 왜 부풀어 오르지 않았나요?
- 팬이 충분히 뜨겁지 않았습니다. 기포가 생기려면 열 충격이 필요합니다.
라즈베리 난
페샤와리 난(말린 과일이 들어간 달콤한 난)의 현대적이고 신선한 버전입니다. 라즈베리의 산미와 선명한 색감이 중성적이고 부드러운 반죽과 흥미로운 대조를 이룹니다. 굽는 동안 과일 즙이 증기로 변해 안쪽에서 반죽을 부드럽게 하고, 설탕은 캐러멜화됩니다. 완벽한 아침 식사나 가벼운 오후 간식으로 좋습니다.
재료
300
g
밀가루 (중력분)
7
g
드라이 이스트
120
g
플레인 요거트
100
ml
미지근한 물
100
g
라즈베리 (신선 또는 물기 뺀 것)
15
g
꿀
20
g
녹인 버터 (바르는 용)
1
꼬집
소금
1
큰술
식용유 (반죽용)
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필요한 도구
- 바닥이 두꺼운 (무쇠) 프라이팬
- 밀대
- 깨끗한 주방 수건
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
밀가루, 이스트, 소금, 요거트, 물, 오일로 반죽을 만듭니다. 1시간 동안 발효시킵니다.
팁: 반죽은 젖은 속재료를 견딜 수 있도록 탄력이 있어야 합니다.
2
✓
라즈베리를 포크로 으깨고 꿀과 섞습니다.
팁: 묽은 액체가 아니라 걸쭉한 퓨레 상태여야 합니다.
3
✓
반죽을 덩어리로 나누고 납작하게 펴서 라즈베리를 올린 뒤 둥글게 빚어 밀봉합니다. 조심스럽게 밉니다.
팁: 라즈베리 씨앗이 반죽을 찢을 수 있으니 부드럽게 다루세요!
4
✓
뜨거운 팬에 앞뒤로 2-3분간 굽고 버터를 바릅니다.
팁: 버터와 구운 라즈베리의 향은 거부할 수 없는 조합입니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 밀가루 (중력분)
- 7 g 드라이 이스트
- 120 g 플레인 요거트
- 100 ml 미지근한 물
- 100 g 라즈베리 (신선 또는 물기 뺀 것)
- 15 g 꿀
- 20 g 녹인 버터 (바르는 용)
- 1 꼬집 소금
- 1 큰술 식용유 (반죽용)