- 필링을 채울 때 잼이 흘러나옵니다.
- 더 걸쭉한 잼을 사용하거나, 튀긴 후 도넛 옆면에 짤주머니를 찔러 넣어 채우세요.
- 도넛 옆면에 '띠(White ring)'가 생기지 않는 이유는 무엇인가요?
- 이는 2차 발효 때 반죽이 충분히 부풀지 않아 너무 무거워서 기름에 가라앉았을 때 발생합니다.
호박 교자
두부 타코
셰프의 스페셜 핫도그
꿀 오렌지 생강 처트니
찐 야채를 곁들인 닭가슴살
속을 채운 닭가슴살
베이글 도넛
로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes)
시금치 페타 치즈 피타
수제 소시지 리큐어
펀치 케이크
스파이시 그린 페퍼 소스
폴란드식 코티지 치즈 크루아상
BBQ 훈제 장어
펫 드 논
바오 (구운 닭고기 소)
피자 마리나라
허니 시나몬 케이크
염소 치즈와 시금치 키슈
피자 헝가리안 스타일
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레드커런트 도넛
레드커런트의 강렬하고 톡 쏘는 맛은 달콤한 튀긴 도넛 반죽과 완벽한 대조를 이룹니다. 이 레시피는 고전적인 속을 채운 도넛 계열에 속하지만, 필링의 신선함 덕분에 훨씬 가볍게 느껴집니다. 붉은 열매는 맛뿐만 아니라 시각적으로도 디저트를 돋보이게 하여 접시 위에 진정한 여름 분위기를 연출합니다.
재료
500
g
밀가루 (박력분)
50
g
백설탕
5
g
소금
250
ml
미지근한 우유
25
g
생이스트
50
g
녹인 버터
2
개
달걀
150
g
신선한 레드커런트 (알맹이만)
100
g
걸쭉한 레드커런트 잼
50
g
슈가파우더
500
ml
식용유 (튀김용)
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필요한 도구
- 짤주머니 (필링용)
- 바닥이 두꺼운 냄비 (튀김용)
- 체망 국자
- 조리용 온도계
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
미지근한 설탕 우유에 이스트를 부수어 넣고 거품이 생길 때까지 10분간 둡니다.
팁: 효모균이 '깨어나' 설탕으로 가스를 생성하기 시작하는데, 이것이 거품입니다.
2
✓
밀가루에 소금을 섞은 다음, 활성화된 이스트 혼합물, 달걀, 녹인 버터를 넣습니다.
팁: 소금이 고농도의 이스트와 직접 닿지 않게 하세요. 이스트 활동을 방해할 수 있습니다.
3
✓
반죽 표면에 기포가 생기고 윤기가 날 때까지 10-12분간 반죽합니다.
팁: 반죽을 얇게 늘렸을 때 찢어지지 않으면 반죽이 잘 된 것입니다 (윈도우페인 테스트).
4
✓
따뜻한 곳에서 덮개를 덮고 약 60분간, 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
팁: 이때 생성되는 이산화탄소에 의해 글루텐 구조가 늘어납니다.
5
✓
손가락 굵기로 밀어 펴서 모양을 찍어낸 뒤, 덮개를 덮고 30분 더 휴지시킵니다.
팁: 2차 발효가 도넛의 최종적인 가벼운 구조를 만들어줍니다.
6
✓
170°C의 기름에 도넛을 넣고 양면을 각각 2-3분씩 황금빛 갈색이 되도록 튀깁니다.
팁: 기름이 너무 뜨거우면 겉만 갑자기 타고 속은 익지 않은 상태로 남습니다.
7
✓
도넛 옆면을 찔러 짤주머니를 이용해 레드커런트 잼을 채웁니다.
팁: 도넛이 미지근할 때 잼을 채우기가 더 쉽습니다.
8
✓
서빙할 때 슈가파우더를 뿌리고 신선한 레드커런트 알맹이를 곁들입니다.
팁: 신선한 과일의 산미가 슈가파우더의 단맛과 균형을 이룹니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루 (박력분)
- 50 g 백설탕
- 5 g 소금
- 250 ml 미지근한 우유
- 25 g 생이스트
- 50 g 녹인 버터
- 2 개 달걀
- 150 g 신선한 레드커런트 (알맹이만)
- 100 g 걸쭉한 레드커런트 잼
- 50 g 슈가파우더
- 500 ml 식용유 (튀김용)