- 소스가 써요.
- 레몬의 흰 껍질이나 씨가 들어갔을 수 있습니다. 즙과 노란 껍질만 사용하세요!
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
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레몬 치킨
지중해의 가벼움이 팬 기술과 만날 때입니다. 레몬 산은 맛을 낼 뿐만 아니라 고기 섬유에 '화학적 연육' 작용을 하여 닭가슴살을 부드럽게 유지합니다. 마지막의 버터-레몬 에멀전은 조각들을 윤기 나는 코팅으로 감쌉니다.
재료
600
g
닭가슴살 필레
2
개
레몬 (껍질 처리되지 않은 것)
3
쪽
마늘
3
큰술
올리브 오일
50
g
버터 (차가운 것)
1
작은술
건조 오레가노
3
큰술
밀가루 (뿌리기용, 박력분)
1
단
파슬리
100
ml
치킨 육수 또는 화이트 와인
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 넓은 프라이팬
- 고기 집게
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
닭가슴살을 썰고 소금, 후추를 뿌린 뒤 밀가루를 얇게 묻힙니다.
팁: 밀가루 코팅은 튀김옷이 아니라 농후제입니다. 구운 후 레몬 소스를 걸쭉하게 만들 것입니다.
2
✓
프라이팬에 기름을 두르고 고기를 황금빛 갈색이 되도록 굽고(한 면당 3-4분) 꺼냅니다.
팁: 너무 오래 굽지 마세요. 마릅니다. 겉만 익히세요.
3
✓
남은 지방에 으깬 마늘을 넣고 30초간 볶은 뒤 육수/와인과 레몬즙을 붓습니다. 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다.
팁: 이것은 '디글레이징'입니다. 가장 맛있는 맛은 팬 바닥에 붙은 갈색 층에 있습니다.
4
✓
액체를 절반으로 졸입니다. 불을 줄이고 차가운 버터 조각을 섞어 크리미한 소스를 만듭니다.
팁: 버터가 산성 액체를 유화시킵니다.
5
✓
고기를 소스에 다시 넣고 오레가노와 파슬리를 뿌린 뒤 1-2분간 함께 데웁니다.
팁: 강렬한 향을 위해 레몬 제스트는 맨 마지막에 가세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 600 g 닭가슴살 필레
- 2 개 레몬 (껍질 처리되지 않은 것)
- 3 쪽 마늘
- 3 큰술 올리브 오일
- 50 g 버터 (차가운 것)
- 1 작은술 건조 오레가노
- 3 큰술 밀가루 (뿌리기용, 박력분)
- 1 단 파슬리
- 100 ml 치킨 육수 또는 화이트 와인