- 말린 딜을 사용해도 되나요?
- 비상시에는 가능하지만 향이 훨씬 약합니다. 양의 절반을 사용하고 소스를 최소 한 시간 동안 두세요.
- 소스가 너무 묽어요. 어떡하죠?
- 지방이 더 많은(20% 이상) 사워크림을 사용하거나 크림치즈 한 숟가락을 섞어 농도를 맞추세요.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
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쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
러시아식 사워크림 딜 소스
슬라브 요리는 유제품과 신선한 향신료 결합의 대가입니다. 이 소스는 단순히 섞은 사워크림이 아닙니다. 맛의 균형이 핵심입니다. 딜의 아니스 같은 신선함, 레몬의 산미, 사워크림의 지방이 어우러져 가장 단순한 삶은 감자조차 축제 요리로 승화시키는 반주를 만듭니다.
재료
250
g
지방이 풍부한 사워크림 (최소 20%)
1
단
신선한 딜
1
쪽
마늘
15
ml
신선한 레몬즙
1
꼬집
소금
1
꼬집
갓 갈은 후추
1
작은술
슈가파우더 또는 꿀
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 작은 믹싱 볼
- 레몬 착즙기
- 마늘 다지기
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
딜을 씻어 물기를 털어내고 줄기 없이 아주 곱게 다집니다.
팁: 에센셜 오일이 금방 날아가므로 섞기 직전에 자르세요.
2
✓
마늘 다지기로 마늘을 걸쭉하게 으깹니다.
팁: 으깨기 전에 마늘에 소금을 뿌리면 소금이 즙과 맛을 추출하는 데 도움을 줍니다(삼투압).
3
✓
볼에 사워크림, 레몬즙, 소금, 후추, 약간의 설탕으로 부드럽게 섞습니다.
팁: 설탕은 단맛을 내기 위한 것이 아니라 '맛의 다리' 역할을 합니다. 레몬과 사워크림의 산미를 둥글게 만듭니다.
4
✓
곱게 다진 딜과 마늘을 섞습니다.
팁: 사워크림이 깨지지 않고 크리미하게 유지되도록 너무 세게 섞지 마세요.
5
✓
서빙하기 전 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.
팁: 냉장 보관하는 동안 향신료의 풍미가 사워크림의 지방에 녹아들어(지용성 맛) 전체적인 맛이 훨씬 강렬해집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 지방이 풍부한 사워크림 (최소 20%)
- 1 단 신선한 딜
- 1 쪽 마늘
- 15 ml 신선한 레몬즙
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 갓 갈은 후추
- 1 작은술 슈가파우더 또는 꿀