- 알코올은 증발하나요?
- 조리 과정에서 알코올의 대부분은 증발하고 데킬라의 향만 남습니다.
로즈마리 데킬라 생강 처트니
처트니는 짭짤한 음식과 잘 어울리는 걸쭉하고 매콤한 잼입니다. 이 대담한 버전에서는 생강의 매운맛, 로즈마리의 숲 향기, 데킬라의 개성이 만납니다. 치즈 플래터나 구운 고기에 완벽한 반주입니다. 작은 숟가락 하나로도 충분한 맛의 폭탄입니다.
재료
30
g
신선한 생강 (강판에 간 것)
1
개
양파
100
ml
오렌지 주스
30
ml
사과 식초
60
g
설탕
50
ml
데킬라
1
줄기
신선한 로즈마리
1
꼬집
소금, 후추
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필요한 도구
- 작은 냄비
- 강판
조리 방법
1
✓
냄비에 데킬라를 제외한 모든 재료를 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 은근히 끓입니다.
팁: 설탕과 식초의 조합이 처트니의 보존 베이스와 새콤달콤한 특징을 만듭니다.
2
✓
양파가 부드러워지고 국물이 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓입니다.
팁: 액체가 증발하고 맛이 농축됩니다(리덕션).
3
✓
데킬라를 붓고 5분간 더 끓입니다.
팁: 신선한 맛을 유지하기 위해 마지막에 넣습니다.
4
✓
식힙니다. 로즈마리 잎이 거슬리면 줄기를 빼내거나 전체를 믹서로 갈아줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 30 g 신선한 생강 (강판에 간 것)
- 1 개 양파
- 100 ml 오렌지 주스
- 30 ml 사과 식초
- 60 g 설탕
- 50 ml 데킬라
- 1 줄기 신선한 로즈마리
- 1 꼬집 소금, 후추