카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 소스와 함께 제공되는 황금빛 도넛 프라이 소스 도넛 서빙된 초콜릿 필링 도넛 초콜릿 필링 도넛 서빙된 동물 모양 와플 동물 모양 와플 제공된 물밤 피클 물밤 피클 계피 설탕을 뿌린 갓 구운 사과 팬케이크 사과 팬케이크 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 소스와 함께 제공되는 황금빛 도넛 프라이 소스 도넛 서빙된 초콜릿 필링 도넛 초콜릿 필링 도넛 서빙된 동물 모양 와플 동물 모양 와플 제공된 물밤 피클 물밤 피클 계피 설탕을 뿌린 갓 구운 사과 팬케이크 사과 팬케이크
로즈마리를 곁들인 매콤한 소스 소고기 구이
로즈마리 향과 매콤한 토마토 간장 소스가 일품인 비스트로 스타일 소고기

매콤한 소스를 곁들인 소고기 구이

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
이 요리는 인내와 타이밍의 승리입니다. 소고기의 깊은 맛은 센 불에 구울 때 생기는 그을린 물질에서 나오며, 매콤한 토마토 간장 소스는 천천히 섬유질을 부드럽게 합니다. 집에서도 레스토랑 경험을 선사하는 현대적인 '비스트로 스타일' 요리입니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 30 분
⌛ 총 소요 시간 50 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 550 kcal
🌍 요리 종류 국제

재료

필요한 도구

  • 바닥이 두꺼운 팬 (열 유지 때문)
  • 고기 집게
  • 도마

알레르기 정보

⚠️ 대두
⚠️ 생선 (우스터 소스)

조리 방법

1 ✓

굽기 30분 전에 고기를 냉장고에서 꺼냅니다. 손가락 굵기로 썰고 소금, 후추로 간을 합니다.

팁: 차가운 고기를 뜨거운 팬에 넣으면 팬이 식어 고기가 구워지는 게 아니라 육즙에 삶아지게 됩니다.
2 ✓

기름을 연기가 날 때까지 달굽니다. 고기 양면을 2분씩 구워 짙은 갈색 껍질을 만듭니다. 꺼내서 휴지시킵니다.

팁: 갈색 껍질이 맛을 냅니다(마이야르 반응). 고기를 움직이지 말고 구워지게 두세요!
3 ✓

남은 기름에 잘게 썬 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 으깬 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다.

팁: 토마토 페이스트를 볶으면 날것의 신맛이 사라지고 색이 깊어집니다(캐러멜화).
4 ✓

간장, 우스터 소스, 물을 붓습니다. 로즈마리를 넣습니다. 소스 농도가 될 때까지 끓입니다.

팁: 이것은 '디글레이즈(deglaze)' 기술입니다. 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 그을음을 액체로 녹여냅니다.
5 ✓

고기(그리고 흘러나온 육즙도!)를 소스에 다시 넣습니다. 몇 분간 함께 데우지만, 고기가 질겨지지 않도록 너무 오래 끓이지 마세요.

팁: 고기를 휴지시킬 때 나온 육즙은 맛으로 가득 차 있으니 절대 버리지 마세요!

레시피 자주 묻는 질문

왜 고기가 질긴가요?
너무 오랫동안 센 불에 구웠거나, 소스에서 충분히 조려지지 않았을 수 있습니다. 소고기는 시간이 필요합니다. 아주 적거나(스테이크) 아주 많거나(스튜) 해야 합니다.
어떤 사이드 디시가 어울리나요?
크리미한 매쉬드 포테이토나 소스를 찍어 먹을 수 있는 신선한 바게트 한 조각이 좋습니다.

재료

  • 600 g 소고기 등심 또는 꽃등심
  • 3 쪽 마늘
  • 1 개 양파
  • 50 ml 간장
  • 20 ml 우스터 소스
  • 2 큰술 토마토 페이스트
  • 30 ml 식용유
  • 1 줄기 신선한 로즈마리
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후추
  • 1 dl 물 또는 육수