신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
유리병에 담긴 매운 식초 붉은 파프리카 피클
집에서 만드는 톡 쏘고 아삭한 매운 식초 붉은 파프리카 피클

매운 붉은 파프리카 피클

작성자: Flavelo
레시피 소스 및 양념
병에 담긴 '붉은 황금'입니다. 과육이 두꺼운 카피아나 프리타민 파프리카가 제철일 때 저장해 두지 않는 것은 죄입니다. 이 레시피는 단순함을 추구합니다. 파프리카 본연의 맛이 지배적이며, 식초가 보존하고 향신료가 돋보이게 합니다. 채 썬 모양 덕분에 샌드위치, 샐러드, 차가운 플래터 장식 등 바로 사용할 수 있습니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 7 일 40 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 25 kcal
🌍 요리 종류 국제 요리

재료

필요한 도구

  • 큰 냄비
  • 깨끗한 보존용 유리병
  • 도마

알레르기 정보

⚠️ 겨자

조리 방법

1 ✓

파프리카를 깨끗이 씻습니다. 반으로 갈라 심지와 줄기를 제거한 후 길게 채 썹니다.

팁: 길이는 병 높이에 맞추세요.
2 ✓

병을 소독합니다. 바닥에 향신료와 마늘을 나눠 담습니다.

팁: 향신료를 바닥에 두면 국물을 부을 때 위로 떠오르지 않습니다.
3 ✓

파프리카를 세워서 병에 최대한 꽉 채워 넣습니다.

팁: 열을 받으면 파프리카가 줄어듭니다. 느슨하게 넣으면 병이 반쯤 비게 됩니다.
4 ✓

물, 식초, 소금, 설탕을 끓입니다. 완전히 잠길 때까지 펄펄 끓는 국물을 파프리카에 붓습니다.

팁: 뜨거운 국물은 살균하고 식으면서 진공 상태를 만듭니다.
5 ✓

즉시 뚜껑을 닫고 5분간 뒤집어 놓은 다음, 담요 사이에 넣어 완전히 식을 때까지 24시간 동안 둡니다.

팁: 천천히 식히는 과정이 살균을 보장합니다.
6 ✓

서늘한 곳에서 적어도 1주일간 숙성시킵니다.

팁: 개봉 후에는 냉장 보관하세요.

레시피 자주 묻는 질문

왜 파프리카가 물러졌나요?
너무 오래 가열했거나 파프리카가 충분히 신선하지 않았을 수 있습니다. 아삭함을 위해서는 빠른 냉각이 필요하지만 보존성을 위해서는 천천히 식히는 과정이 필요합니다.
방부제를 사용해도 되나요?
깨끗한 병과 뜨거운 상태로 담는 작업을 한다면 필요 없습니다. 하지만 맨 위에 안식향산나트륨을 아주 조금(칼끝만큼) 넣으면 개봉하지 않은 상태로 팬트리에서 몇 달간 보관할 수 있습니다.

재료

  • 1 kg 붉은 파프리카 (카피아 또는 프리타민)
  • 800 ml 물
  • 200 ml 식초 (10%)
  • 40 g 소금
  • 100 g 백설탕
  • 4 쪽 마늘
  • 2 개 월계수 잎
  • 1 작은술 겨자씨
  • 1 작은술 통후추
  • 2 개 말린 칠리