신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
유리병에 담긴 매운 식초 절임 오이 슬라이스
집에서 만드는 톡 쏘고 아삭한 절임 오이 슬라이스

매운 식초 절임 오이 슬라이스

작성자: Flavelo
레시피 소스 및 양념
오이 샐러드의 아삭함은 세포의 수분 함량에 달려 있습니다. 이 레시피는 열과 산이 즉시 작용하지만 채소를 완전히 익히지 않는 빠른 피클(quick pickle) 기술을 사용합니다. 그 결과 기름진 고기 요리(예: 구운 갈비)와 곁들였을 때 미각을 상쾌하게 해주는 독특하고 맵고 새콤한 반찬이 탄생합니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 5 분
⌛ 총 소요 시간 2 일 20 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 55 kcal
🌍 요리 종류 국제식

재료

필요한 도구

  • 오이 채칼 또는 날카로운 칼
  • 절임물용 냄비
  • 소독한 유리병

알레르기 정보

⚠️ 겨자

조리 방법

1 ✓

오이를 깨끗이 씻고 양쪽 끝을 잘라냅니다. 3-4mm 두께로 슬라이스합니다.

팁: 쓴 맛을 내는 물질(쿠쿠르비타신)이 농축될 수 있으므로 끝부분을 잘라냅니다.
2 ✓

국물을 만듭니다: 물, 식초, 소금, 설탕을 모든 결정이 녹을 때까지 끓입니다.

팁: 식초-설탕 용액은 보존 효과를 주고 맛의 균형을 맞춥니다.
3 ✓

병 바닥에 향신료(월계수, 겨자씨, 후추, 칠리 플레이크, 마늘)를 뿌립니다.

팁: 향신료를 바닥에 두면 액체를 부을 때 위로 떠오르지 않습니다.
4 ✓

오이 슬라이스를 병에 꽉 채웁니다.

팁: 꽉 채우면 국물이 덜 필요하고 오이가 떠다니지 않습니다.
5 ✓

오이가 완전히 잠길 때까지 뜨거운 국물을 붓습니다.

팁: 뜨거운 국물은 오이를 살짝 가열하여 색을 선명한 녹색으로 만들고 식감을 아삭하게 유지합니다.
6 ✓

뚜껑을 열어둔 채 식힌 후, 뚜껑을 닫고 48시간 동안 냉장 보관합니다.

팁: 식는 동안 진공 상태가 되어 절임물이 오이 내부로 침투하는 것을 돕습니다.

레시피 자주 묻는 질문

오이가 왜 쭈글쭈글해졌나요?
소금이나 설탕을 너무 많이 사용하여 채소에서 갑자기 너무 많은 수분이 빠져나갔기 때문입니다.
긴 오이(English cucumber)를 사용해도 되나요?
네, 하지만 피클용 오이가 껍질이 두꺼워 더 아삭함을 유지합니다.

재료

  • 500 g 피클용 오이 (또는 긴 오이)
  • 500 ml 물
  • 200 ml 식초 (10%)
  • 15 g 소금
  • 50 g 설탕
  • 2 쪽 마늘 (얇게 썬 것)
  • 2 개 월계수 잎
  • 1 큰술 겨자씨
  • 1 작은술 통후추
  • 2 작은술 칠리 플레이크