- 수프가 왜 갈색이 되었나요?
- 브로콜리를 너무 오래 삶았거나 조리 중에 산(예: 레몬)을 넣었기 때문입니다. 엽록소(녹색 색소)는 산과 열에 의해 분해됩니다. 레몬은 서빙할 때 넣으세요!
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
치킨 아히아코
BBQ 소뽈살
매운 템페 피클
훈제 BBQ 돼지 정강이
바나나 컵케이크
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마늘 바질 브로콜리 크림 수프
브로콜리는 '슈퍼푸드'지만 지루하다고 생각하는 사람들이 많습니다. 이 레시피는 브로콜리의 우아한 면모를 보여줍니다. 바질의 아니스 향이 나는 신선함과 마늘의 힘이 브로콜리의 녹색 맛을 압도하지 않으면서 돋보이게 합니다. 중요한 기술적 요소는 조리 시간입니다. 브로콜리를 너무 오래 익히면 유황 냄새가 나고 국방색으로 변합니다. 목표는 생동감 있는 녹색과 신선한 맛을 유지하는 것입니다.
재료
500
g
브로콜리
1
개
양파
3
쪽
마늘
1
큰술
신선한 바질 잎 (다진 것)
30
g
버터
750
ml
채소 육수
150
ml
요리용 생크림
1
작은술
소금
0.5
작은술
후추
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필요한 도구
- 냄비: 조리용.
- 핸드 블렌더: 갈기 위함.
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
브로콜리는 송이를 떼어내고, 줄기는 껍질을 벗겨 깍둑썰기합니다(줄기도 맛있습니다!). 양파와 마늘은 잘게 썹니다.
팁: 줄기는 송이보다 천천히 익으므로 더 작게 써세요.
2
✓
버터에 양파와 마늘을 볶습니다.
팁: 버터와 브로콜리는 고전적인 짝꿍입니다.
3
✓
브로콜리를 넣고 육수를 붓습니다. 막 부드러워질 때까지 약 10~12분간 끓입니다(포크로 확인).
팁: 증기와 함께 산이 날아가도록 뚜껑을 완전히 덮지 마세요. 그래야 브로콜리가 더 파랗게 유지됩니다.
4
✓
불에서 내리고 바질을 넣은 뒤 즉시 믹서로 갈아줍니다.
팁: 바질은 끓일 필요가 없으며 뜨거운 수프 안에서 맛을 냅니다.
5
✓
생크림을 섞고 소금, 후추로 간을 합니다. 데우되 다시 팔팔 끓이지는 마세요.
팁: 생크림이 맛을 부드럽게 해줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 브로콜리
- 1 개 양파
- 3 쪽 마늘
- 1 큰술 신선한 바질 잎 (다진 것)
- 30 g 버터
- 750 ml 채소 육수
- 150 ml 요리용 생크림
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 후추