- 너무 짜요, 어떡하죠?
- 간장 때문에 그럴 수 있습니다. 꿀이나 레몬즙을 조금 더 넣으세요.
- 생강 가루를 써도 되나요?
- 가급적 쓰지 마세요. 신선한 생강의 에센셜 오일과 알싸함이 소스의 핵심인데, 가루는 이를 대체할 수 없습니다.
러시아식 펠메니
피자 키플리 (피자 롤)
타로 도넛
부기르속
카레 치킨 부렉
칠리 토마토 크림 수프
파프리카 치킨 (Paprikás csirke)
산마늘 칼조네
시크릿 레시피 와플
카리알란파이스티 (핀란드식 고기 스튜)
클래식 아레파
BBQ 레드와인 칠리 마리네이드
고르디타
초콜릿 헤이즐넛 크림 난
시나몬 오렌지 머랭 쿠키
Fish Tempura Bao
구운 복숭아 파르페
햄 치즈 크루아상
그린 페퍼콘 화이트 와인 소스
당근 헤이즐넛 포가차
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마늘 레몬 생강 소스
이 소스는 미뢰를 깨우는 알람입니다. 감칠맛(간장), 산미(레몬, 식초), 단맛(꿀), 매운맛(생강, 마늘)의 완벽한 균형입니다. 신선한 향을 유지하기 위해 너무 오래 끓이지 않습니다. 샐러드 드레싱, 마리네이드, 디핑 소스로도 훌륭한 만능 '비밀 무기'입니다.
재료
50
ml
레몬즙
15
g
생강
3
쪽
마늘
2
큰술
올리브 오일 (또는 참기름)
1
큰술
꿀
1
큰술
간장
1
큰술
쌀식초
1
꼬집
소금
1
꼬집
후추
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필요한 도구
- 작은 프라이팬
- 강판
- 핸드 거품기
알레르기 정보
대두
조리 방법
1
✓
생강과 마늘은 껍질을 벗기고 최대한 곱게 갑니다. 레몬은 즙을 짭니다.
팁: 강판에 갈면 세포 내의 향이 방출되어 칼로 다지는 것보다 더 강한 맛을 냅니다.
2
✓
프라이팬에 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 생강-마늘 페이스트를 넣고 30-60초간 볶습니다.
팁: 향이 올라올 때까지만 볶으세요. 타면 쓴맛이 납니다.
3
✓
액체 재료인 레몬즙, 간장, 쌀식초, 꿀을 붓습니다. 골고루 섞습니다.
팁: 꿀은 열을 받으면 더 묽어져서 잘 섞입니다.
4
✓
2-3분간 뭉근하게 끓여 약간 걸쭉해지게(시럽처럼) 합니다.
팁: 수분이 증발하면서 소스가 농축됩니다.
5
✓
불에서 내리고 후추를 뿌린 뒤 맛을 보고 소금을 넣습니다 (간장이 이미 짭짤합니다!).
팁: 정말 부드러운 유화를 원하면 핸드 블렌더로 섞어줄 수 있습니다.
6
✓
서빙 전에 미지근하게 식힙니다.
팁: 식으면서 맛이 어우러집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 50 ml 레몬즙
- 15 g 생강
- 3 쪽 마늘
- 2 큰술 올리브 오일 (또는 참기름)
- 1 큰술 꿀
- 1 큰술 간장
- 1 큰술 쌀식초
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 후추