- 위에 하얀 막이 생겼어요. 문제 있나요?
- '골마지(kahm yeast)'일 수 있는데 무해하지만 맛이 좋지 않습니다. 곰팡이(털이 있고 색깔이 있는 것)라면 즉시 모두 버리세요!
- 언제 완성되나요?
- 맛을 보세요! 너무 달지 않고 기분 좋게 톡 쏜다면 병에 담아 냉장 보관하세요.
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멕시코 라임 사이다
멕시코 요리는 산미를 좋아합니다. 이 '사이다'는 사실 파인애플 대신 사과로 만든 '테파체' 스타일의 음료입니다. 발효 과정에서 라임과 민트의 맛이 사과의 특징과 어우러져 거품이 일고 상쾌하며 약간의 알코올이 들어간 음료가 되어 가장 더운 날에도 더위를 식혀줍니다.
재료
1500
ml
사과 주스 (무방부제)
3
개
라임 (유기농)
100
g
설탕 (또는 필론실로/비정제 설탕)
10
g
신선한 민트
5
g
사이다 효모
1
개
오렌지 껍질
1
꼬집
소금
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 에어락이 있는 발효 용기
- 강판
- 체
조리 방법
1
✓
라임 껍질을 갈고 즙을 짜세요. 민트는 굵게 다지세요.
팁: 껍질의 에센셜 오일과 즙의 산미가 특징을 부여합니다.
2
✓
발효 용기에서 사과 주스에 설탕과 소금을 녹이세요. 라임 즙을 추가하세요.
팁: 비정제 설탕(또는 흑설탕)은 캐러멜 풍미를 더해 멕시코 스타일에 더 잘 어울립니다.
3
✓
강판에 간 껍질, 오렌지 껍질, 민트를 넣으세요.
팁: 고체 부분은 거품이 생길 표면을 제공합니다.
4
✓
효모를 뿌리고 에어락으로 닫은 뒤 7-10일간 발효시키세요.
팁: 민트 잎이 갈색으로 변할 수 있는데, 이는 자연스러운 산화 현상이며 맛을 해치지 않습니다.
5
✓
걸러내고 병에 담아 차게 식힌 후 드세요.
팁: 얼음과 함께 잔 가장자리에 소금을 묻혀(마가리타처럼) 서빙하는 것이 가장 정통 방식입니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1500 ml 사과 주스 (무방부제)
- 3 개 라임 (유기농)
- 100 g 설탕 (또는 필론실로/비정제 설탕)
- 10 g 신선한 민트
- 5 g 사이다 효모
- 1 개 오렌지 껍질
- 1 꼬집 소금