- 소금기 있는 해바라기 씨를 사용해도 되나요?
- 무염을 선택하는 것이 좋습니다. 소금기 있는 것밖에 없다면 씻어서 말리거나 레시피의 소금을 줄이세요(솔티드 카라멜 효과 때문에 오히려 좋을 수도 있습니다!).
- 반죽 내부가 녹색이 되었어요!
- 해바라기 씨의 클로로겐산 함량과 베이킹 파우더(알칼리) 사이의 화학 반응입니다. 완전히 무해하지만 반죽에 레몬즙 몇 방울을 넣으면 예방할 수 있습니다.
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해바라기 씨 케이크
호두나 아몬드만 케이크에 들어가란 법이 있나요? 볶은 해바라기 씨는 놀랍도록 고소하고 강렬한 향을 가지고 있으며 레몬의 신선함과 완벽하게 어울립니다. 이 케이크는 평범하고 일상적인 재료로도 미식 디저트를 만들 수 있다는 증거입니다.
재료
200
g
껍질 벗긴 해바라기 씨 (무염)
150
g
밀가루 (박력분)
120
g
설탕
100
g
부드러운 버터
3
개
달걀
1
작은술
베이킹 파우더
100
ml
우유
1
작은술
레몬 제스트
1
작은술
바닐라 익스트랙
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필요한 도구
- 프라이팬 (볶음용)
- 케이크 틀
- 전동 믹서
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
씨앗 (해바라기)
조리 방법
1
✓
마른 팬에 씨앗을 넣고 향이 나기 시작할 때까지 노릇노릇하게 볶습니다. 식힌 후 절반은 굵게 갑니다.
팁: 볶으면 에센셜 오일과 '고소한' 맛이 살아납니다. 금방 타니 조심하세요!
2
✓
버터와 설탕을 거품이 나도록 섞은 후, 달걀을 하나씩 넣습니다.
팁: 공기가 들어간 버터 베이스가 반죽을 가볍게 만듭니다.
3
✓
밀가루, 베이킹 파우더, 레몬 제스트, 우유, 바닐라를 넣습니다. 매끄럽게 섞습니다.
팁: 레몬 제스트가 씨앗의 기름진 맛을 상쇄합니다.
4
✓
간 씨앗과 통 씨앗을 섞어 넣습니다.
팁: 이렇게 하면 바삭한 식감과 풍미 있는 반죽을 모두 얻을 수 있습니다.
5
✓
180°C에서 35-40분간 굽습니다. 꼬치 테스트!
팁: 완성되면 식힘망에서 식힙니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 껍질 벗긴 해바라기 씨 (무염)
- 150 g 밀가루 (박력분)
- 120 g 설탕
- 100 g 부드러운 버터
- 3 개 달걀
- 1 작은술 베이킹 파우더
- 100 ml 우유
- 1 작은술 레몬 제스트
- 1 작은술 바닐라 익스트랙