신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크
헝가리 길거리 음식의 맛을 그대로 재현한 팬에서 굽는 랑고스

랑고스 팬케이크

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
이 레시피는 전통 시장 음식인 랑고스(Lángos)의 '길들여진' 버전입니다. 클래식 랑고스는 기름에 튀겨 급격한 열로 부풀어 오르게 하지만, 이 버전은 팬에서 적은 기름으로 만듭니다. 이스트 반죽 특유의 약간 시큼한 향과 부드러운 속살이라는 맛의 경험은 유지되지만, 기술적으로는 미국식 팬케이크 굽기에 더 가깝습니다. 효모균의 작용 덕분에 반죽에 작은 공기 방울이 가득 차서 깃털처럼 가벼운 결과물이 나옵니다.
🕒 준비 시간 40 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 55 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 350 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 큰 발효 볼
  • 프라이팬
  • 주방용 수건
  • 붓 (기름칠용)

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

미지근한 우유에 설탕과 이스트를 섞습니다. 위에 두꺼운 거품 층이 생길 때까지 5-10분간 둡니다.

팁: 설탕은 효모균의 먹이가 되며, 거품은 효모가 살아나 가스를 만들고 있다는 신호입니다(발효).
2 ✓

볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 가운데에 이스트 우유, 오일, 물을 붓습니다.

팁: 소금을 이스트에 직접 뿌리지 마세요. 증식을 방해할 수 있습니다(삼투압 쇼크).
3 ✓

반죽이 그릇 벽에서 떨어지고 표면이 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 부드럽지만 흐르지 않는 반죽이어야 합니다.

팁: 반죽을 치대어 글루텐 구조를 형성하면 이스트가 만든 가스 기포를 가둘 수 있습니다.
4 ✓

덮어두고 따뜻한 곳에서 2배가 될 때까지 발효시킵니다(약 30-40분).

팁: 외풍이 없는 미지근한 곳이 이상적입니다. 생성된 이산화탄소가 반죽의 부피를 키웁니다.
5 ✓

손에 기름을 바르고 반죽을 조금씩 떼어 약 0.5cm 두께의 원형으로 납작하게 폅니다.

팁: 너무 얇게 펴면 마를 수 있습니다. 오일은 부드러운 반죽이 손에 붙는 것을 막아줍니다.
6 ✓

팬에 손가락 두께만큼 기름을 두르고 달굽니다. 충분히 뜨거워지면(반죽 조각이 지글거리며 익으면) 랑고스를 넣습니다.

팁: 기름이 충분히 뜨겁지 않으면 반죽이 기름을 흡수해버립니다.
7 ✓

양면을 1-2분씩 황금빛이 되도록 구운 뒤 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.

팁: 키친타월이 모세관 현상을 통해 표면의 기름을 흡수합니다.
8 ✓

마늘(또는 마늘 오일)을 문지르고 사워크림, 치즈와 함께 냅니다.

팁: 뜨거운 반죽의 기공이 양념을 더 잘 흡수합니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 반죽이 부풀지 않나요?
이스트가 오래되었거나 우유가 너무 뜨거워(균이 죽음) 또는 너무 차가워(활성화 안 됨) 그럴 수 있습니다.
구운 후 왜 딱딱해졌나요?
낮은 온도에서 너무 오래 구워 수분이 말랐기 때문입니다. 이스트 반죽은 갑작스럽고 높은 열이 필요합니다.
반죽을 미리 만들어도 되나요?
네, 냉장고에서 하룻밤 천천히 발효시키면 더욱 맛있어집니다.

재료

  • 250 g 밀가루 (중력분)
  • 5 g 드라이 이스트 (또는 생이스트 15g)
  • 150 ml 미지근한 우유
  • 1 작은술 소금
  • 1 작은술 설탕
  • 1 큰술 오일 (반죽용)
  • 50 ml 미지근한 물
  • 1 dl 식용유 (구이용, 다 필요하진 않음)
  • 100 g 사워크림
  • 100 g 간 치즈 (트라피스트 또는 고다)
  • 1 쪽 마늘